スライスしていきます。 ５ｍｍ幅ぐらいにスライスしていきます。 その 輪切りにした残った部分っていいますかね。 残り１コは 横半分に切って果汁を搾っていきます。 みかんによってなんですけど甘さが少ない時もありますのでグラニュー糖を足して甘みを足しておきます。 生地です！今日は 卵を泡立てていくんですが卵２つと卵黄１コ分。 これに砂糖を…グラニュー糖を混ぜていきます。 ハンドミキサーでまず 卵をほぐしていきます。 これを湯煎にかけて 温めながら泡立てていくんですが。 こちらを湯煎にかけて泡立てていきます。
一気に泡立てたので 見て頂くと粗い気泡と細かい気泡が乱立してるんです。 これをきめ細かくしてあげないとこのあと 油と粉が入るので弱い 沈んでしまう生地になってしまうので少し低速できめを整えてあげます。 今度は低速。 低速で 今度は ゆっくりと回していきます。 ついつい これぐらいでいいかなって終わっちゃいそうですけどそうか 最初 低速で高速で湯煎にかけて出して高速で 最後 低速。 ここに この生地を一気に まず入れていきますね。 最初に果汁を搾ったのでそのシロップを打っていきますよ。
果汁をしとくとどういう いい事が…？更に ジューシーになって冷蔵庫で頂くと ほんとにしっとりして おいしいんです。 ただ 生の果汁を打ってるので冷蔵庫で保存して頂くとおいしい… いいですね。 食感が ちょっと こうカリカリとはいいませんけどみかんの皮の食感がプチプチしてて。 生地はハンドミキサーを 速さを使い分けてきめこまやかに泡立てるのがポイントでした。 焼き上がったら 熱いうちにみかんの果汁のシロップを塗ると上下どちらでも いいんですが３ｍｍほど薄くスライスして頂きます。