新キャベツなんかはとっても みずみずしくて生で食べても おいしいですしあさりは身が ふっくらしてますし絹さやも 色も香りも濃くて使っていきたい春野菜です。 これは キャベツというとホイコーローが定番なんですけども春キャベツの柔らかさを生かして炒めずに作るサラダ感覚のホイコーローです。 ここで ちょっとこう柔らかいんですけどもたまに しなっとなっているのでこれを冷やしてパリッパリにしますので冷蔵庫に入れますけれどもそこで彩りに パプリカもコ分薄切りにしてパリッパリになるのでこれを冷蔵庫で１５分 冷やします。
ほんとだ！ 炒めてる匂いだ！この油をかける事で春キャベツの食感も生かせますしこの 何といっても 焼いた油のすごくいい香りが こう…油が ツヤツヤッとかかってるんですけども します。 で 先ほどの油を熱したフライパンをそのまま使ってホイコーローといえば「豚バラ」を炒めます。 ここで合わせ調味料を用意します。 これで 合わせ調味料の準備ができました。 そして ここに先ほどの調味料これ すごくおいしそうなんですけどもジューッとね。
鶏肉なので ツルッと あさりと一緒に口に入ってもらおうと思ってそんな準備をしてあります。 ２つともアッサリしてるんですけれど。 ああ！ アッサリですか。 ポコポコ ポコポコ 開いてます。 あさりだけじゃボリュームがいつも足りなくてどこの献立にするかなって迷うとこがあると思うんですけどもお肉が入るので主菜としても大丈夫ですね。 わかめに おいしい煮汁を吸わせる事も ポイントでした。
だけど この段階 見てると「シャバダバダ シャバダバダ」っていう感じ…。 アハハ！ シャバダバなんですけどそれが柔らかい秘けつですね。 で 煮汁が煮立ってないところに入れると散ってしまったりするのでつくねの柔らかさと シャキッとした絹さやとのハーモニー？ コンビネーション。 つくねメインじゃなくて 絹さやのシャキッとを引き立たせます。 私がやっても？大丈夫です。