そこで今週は 斉藤辰夫さんにそんな悩みを解決する春のまとめづくりのおかずを３日間にわたってご紹介頂きます。 今日は 春キャベツと にんじんのまとめづくり！いいですね。 春キャベツのまとめづくりという事で…春キャベツを丸ごと１コ使いきります。 これが 豚肉と キャベツをぴたっと合わしてくれる。 沸いてきたら ちょっとアク取ってそこへ このキャベツを ドサッと入れる。 いける！ で ここで 押し込む！まず 半分入れて…えっ 「押し込む」って何でですか？押し込むと キャベツのうまみが出る。
最高？キャベツの甘みが最高。 甘みが出てるんですね キャベツのね。 外が ちょっとかたくて シャキシャキで春キャベツ 中が柔らかいのよ。 で ここが ポイント。 柘植さんは？ちょっと トロットロがいいですね。 そうか グルグル卵って混ぜちゃうとモロモロになっちゃうんですよね。 モロモロになって スクランブルエッグになったって おいしいないねん。 キャベツと豚を ちょっと卵がとじてまっせ～っていう卵とじよ。 あとラーユをかけたら ポイントになるよ。 カリカリに ちょっと焼いとくとおいしい こんな感じで。
インスタント麺の上にかけても簡単やしもっと。 もう何でも アレンジできるあれさえ作っとけば。 春キャベツは少しずつ押し込みながら煮て昆布茶と豚肉の煮汁にうまみを移すのが ポイントでした。 卵とじや あんかけにする時もおいしい煮汁ごと使えばとっても手軽にアレンジを楽しむ事ができます。 さあ 春キャベツに続いてご紹介頂くのは春にんじんの まとめづくりです。 お肉に合わせてもメインディッシュのおかずにもなるしちょっと潰してあえ衣にも使えます。 にんじんの梅煮を作っておけばまた アレンジできちゃう。
ちっちゃいお子さんでもお弁当に入れてもいいし離乳食にでもいいかもしれません。 冷まして頂いて… あと これはホウロウがいい。 ホウロウとか ガラス。 だからホウロウの方がいいと思います。 これでまた冷蔵庫で３日４日。 これ 冷蔵庫に入ってるとうれしいですね。 さあ この梅煮を使って 続いてはメインディッシュにもなる おかず。 そう メインディッシュになる おかずです。 大体半量ぐらいを目安に取って頂いて 入れて下さい。