♪～パパとママのアイデア次第で子どもとの思い出が印象深い動画になります。 みずみずしい春の食材をほんの一手間で保存の利く おかずにしませんか。 そこで「無駄なし！ 春のまとめづくり」３日目の今日も斉藤辰夫さんに教えて頂きます。 斉藤さん 食事の度に食材の下ごしらえをして 一から作るのって大変なんですよね～。 ちょっと 初め 大変やけどもそれさえ作っておけば調味料要らず。 さあ そして 今日の食材は…。 料理に アクセントが出ます。 もう いつものおかずがワンランクアップになりまっせ。
普通ね ここ炊くのが時間かかんの 結構。 この時点で 保存 利くから。 これは すごく…これも保存に利くから。 保存にもいいわけですね。 つくだ煮風もあるけどちょっと 自分でお好みで濃かったり ちょっと色薄めにとか できるんで春らしいこういう さんしょうの…。 ガラスでも何でもいいので冷蔵庫で１週間。 １週間あったら 結構いけまっせ。 １週間って 結構 使える。 でもね 卵焼きって季節によって ちょっと焼き加減 変えてみても面白い。
卵焼きって もう朝食の 弁当の定番やないですか。 家庭料理ですしねそういうのも含めて。 もし 今日 「卵焼き 焦げてんな」って言われたらこんな感じ。 うわ〜！冷めてもおいしい卵焼きですがアツアツも いいですよね～。 サラダで 今日は レタスとパプリカと…普通に切ってます。 そこへ あとね今日は定番で ドレッシング。 疲れて帰ってきた時にちょっとサラダを買ってきてもいいし作ってもいいんだけど柘植さんの「だけ」っていうのが大好きですね。
あさりの 今日はですね黒こしょう煮という事であさりとの相性がいいんですよ。 また ガラッといろんなアレンジに使えますので是非 試してみて下さい。 しっかり水洗いして 砂抜き…。 砂抜きしてあと 酒蒸しという事でお酒 入れましょ。 まず 酒蒸しにするんですね。 酒蒸しは 普通のご家庭でやる酒蒸しと考えて いいんですか？そうそうそう。 開けるタイミングもね…。 特に和食の場合はね旬のものを大事にするから。 うん？ポコポコッ ポコポコッ。 酒蒸しで頂いちゃう。
柘植さん料理 分かってきはりましたね。 今 あさりと調味料がふわ～っとなじもうとしてるんです。 そこが この料理のポイント。 いいですか ここでポイントですよ。 あさりに 要は ちょっと今調味料で味付けてるよ～っていう信号 送ってあげんの。 これでちょっと煮汁を詰めるんです。 これと相性抜群！ 黒こしょう。 あとからでもこの料理に効いてきます。 カリカリッと ひいてもろうてもいいですけど それで入れます。 こしょうも 最初って ちょっと角がある感じがありますけど煮汁と合わせるといい感じになるわけですね。