♪～新年度が スタートしました！何かと出費がかさむ季節ですよね。 そこで今週は お財布に優しい鶏むね肉を使ったしっとり ジューシーなおかずを３日間にわたってご紹介します。 むね肉は しっとり仕上げるには手早さが ポイントなんです。 火を通し過ぎたくないので 今火通りの早い春野菜が旬なので今日は 春野菜を合わせたサッと作れる鶏むねおかずをご紹介します。 この切った鶏肉に ちょっと一工夫なんですけれどもかたくり粉を ちょっと。
水と調味料入れてもまだ たまねぎが ちょっと出てるぐらいな感じなんですけどこれで大丈夫です。 汁の方に 鶏肉の水分が出ていかないように蒸し煮にします。 炒めたたまねぎの上にのせまして少ない水分で蒸し煮にすると柔らかく仕上がります。 さあ続いては「鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒め」です。 まずは スナップえんどうから。 スナップえんどうって筋が すごいんですよね。 「コロコロ炒め」という感じですね。 まず フライパンを熱してここに油ですね。 炒めている間に鶏肉の方を用意しましょう。
これもしっとりさせるポイントですね。 さあ スナップえんどうどうでしょうね。 フライパンをきれいにしてもう一回よく熱します。 これでもう サッと混ぜるだけ…出来上がりです。 スナップえんどうの味付いてないけど一緒に食べるとおいしいですよね。 鶏むね肉は 小さく角切りにして下味を付けてかたくり粉をまぶしましたらごま油でほぐしておくのがポイントです。 最初 煮物はこんな大きく切ったしコロコロ炒め 小さかったですけど次のお料理は 薄切りです。
むね肉 一見繊維がなさそうなんですけど繊維がありますよね。 これで 今日は薄切りなので包丁を寝せて こんなふうに…。 そして 今日 一緒に作る野菜ですけれどもちょっと薄切りの状態で。 今日は粉使いも勉強になりますね。 たくさん使い過ぎないのが大事なんですけどちょっと使う事で 全然仕上がりが違ってきますよね。 ちょっと広めのフライパンが使いやすくておうちでは ホットプレートなんかで焼いても楽しいですよね。 今日は「蒸す」というのもポイントでしたけども最後は卵が蒸してくれるんですね。