そこで今週は お財布に優しい鶏むね肉を使ったしっとり ジューシーなおかずを３日間にわたってご紹介します。 むね肉は しっとり仕上げるには手早さが ポイントなんです。 火を通し過ぎたくないので 今火通りの早い春野菜が旬なので今日は 春野菜を合わせたサッと作れる鶏むねおかずをご紹介します。 コロコロに切ったむね肉とスナップえんどうの食感がおいしい中国風のおかずです。 春野菜と一緒に酢じょうゆで頂くので春の香りがします。 どれも春野菜と組み合わせておいしそうですね～。
水と調味料入れてもまだ たまねぎが ちょっと出てるぐらいな感じなんですけどこれで大丈夫です。 汁に全然つかってないんですけれどもこの方が柔らかく仕上がるんですね。 汁の方に 鶏肉の水分が出ていかないように蒸し煮にします。 ふたをして これで…火加減によっては ５分ぐらいでもちょっと煮詰まってくるのでほんと こう ソースみたいにトロッとするんですね。 炒めたたまねぎの上にのせまして少ない水分で蒸し煮にすると柔らかく仕上がります。 さあ続いては「鶏むね肉とスナップえんどうのコロコロ炒め」です。
その間に調味料を用意しましょうね。 調味料は しょうゆですね。 調味料 それぞれ少ないのでいきなり入れると焦げやすい…。 これは 私は カシューナッツ炒めっていう料理にヒントを得た…。 だから これに カシューナッツでもおいしいんですけどもカシューナッツ炒めによく使うピーマンとかそれからタケノコとか いろんなものでアレンジができますのでスナップえんどうの代わりに材料 変えてもいいですよね。 カシューナッツ入れたりピーマンにしても季節によって変えても。 火が通ったところで調味料 入れますね。
最初 煮物はこんな大きく切ったしコロコロ炒め 小さかったですけど次のお料理は 薄切りです。 これで 今日は薄切りなので包丁を寝せて こんなふうに…。 そして 今日 一緒に作る野菜ですけれども季節の野菜 いろいろ使えますが今日はにらと アスパラと にんじんですね。 アスパラは 長さを４ｃｍほどに切ってるんですけどコロッとしてると火が通りにくいので縦に切りました こんなふうに。 あと にらもにんじんや アスパラと同じような長さに切っておきましたね。