名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 そして！放送開始６０周年の今年！次世代を担う４人の講師が家庭料理の定番をより作りやすく ヘルシーにアレンジ。 今日から毎月２回 作りやすくて一工夫を加えた家庭料理を１年かけて ６０品ご紹介します。 うちは １歳のめいっ子から１０１歳の祖父までいつも大人数で夕ご飯なのでやっぱり定番料理というのが食卓に上がる事がすごく多いですよね。 そして…シャキッと仕上げるのが意外と難しい野菜炒めですが水きり炒め方に ポイントがあります。
だけなんですけどこのケチャップとソースの組み合わせというのは みんな好きですよね。 そのまま冷たいフライパンに並べるだけ。 樹脂加工のフライパンです。 そして ここに先ほどのケチャップソース。 あんまり チーズが下のフライパンにいっぱい落ちちゃうとそこがね ちょっと焦げやすくなったりするのでお肉の上にのせてあげる感じ。 火の上にのせてフライパンのふたを閉めて…このまま もうほんとふたをしたままこれだけでいいです。 だから準備しとけば あとはフライパンに入れて 焼くだけなので。
さあ続いては「肉野菜炒め」こちらも定番ですが。 まずは 今日は キャベツざく切りしていきましょう。 今日は このサラダ水きり器を使って水きりしていきます。 ここで 野菜の水がきれてないとお水ごと フライパンに入れてジャーッと炒める。 ここの耐熱容器に入れてふたをして 先にかたい所だけレンジにかけちゃいます。 固まったまま入れるとまた ほぐしたくなって野菜をツンツン ツンツンしたくなるので先に 手で優しくほぐして入れといてあげる。
ここで もむと また野菜から水が出ちゃうので袋の中でこう優しく回してあげると全体に少ない油で コーティングできてこれで シャキッとした食感に。 一生懸命 ほぐすんですけど…。 そしたら… このまま 野菜炒めていきたいところですが一度 ここでお皿に取り出しましょう。 そして いよいよ野菜炒めです。 ここで… 野菜かさばるので飛んでっちゃったりするから一生懸命 一生懸命こうやって混ぜちゃう。 で また ヘラ１つでこうやって一生懸命皆さん 混ぜられるんですけどそうすると やっぱり 野菜が…いじめる事になるので。
で ほら だんだん だんだんこうやって フライパンの内側お鍋のところに水蒸気が来ましたよね。 ここで フライパンの鍋肌からでもいいんですけどセンターに入れてあげてもいいですよ。 もう ツヤッツヤ シャッキシャキですね。 はい これで「肉野菜炒め」の完成です。 「肉野菜炒め」 出来上がりました。 野菜は しっかり水けをきり 火の通りにくいキャベツの芯や にんじんはあらかじめ レンジにかけておきます。