おいしくきれいに仕上げるポイントはえびの下ごしらえです。 タルタルソースは少し手間をかけると最高の味になるので塩水で サッと洗って ペーパーでよく水けを拭いといて下さい。 今日 尻尾までサクサクッと食べたいなと思うので尻尾も ちょっと衣つけちゃいますね。 そうすると 揚げたあとに衣が サクサクサクッと立ってよりさっくりと仕上がります。 今日 揚げ油なんですけれどもここに 今 サラダオイルが ちょっとあったまってるんですけれども「おうち洋食」をすごくおいしくする…。
そうしている間に 見ながら…タルタルソースを作るにあたってまずは マヨネーズを手作りなんですね。 今日 手作りマヨネーズでタルタルソースを作りたいのでまず マヨネーズをちょっと作っていきましょう。 ここに油を少しずつ 最初乳化するように混ぜていくんです。 アハハハッ。 アハハハッ。 だから 少しずつ少しずつ入れてつなげていくと え～と…このぐらい 今… サラダオイルが１００ｃｃぐらい入った状態このぐらいです。 アハハハッ。 そのマヨネーズを使って タルタルソースです。
このお水を しっかりと絞るとぽってりとした すごく食感のいいタルタルソースに仕上がります。 こっくりとしたタルタルソースに仕上がっていきます。 これを混ぜてタルタルソースは完成になりますね。 タルタルソースも手作りですよ。 タルタルソース作る時にマヨネーズ作りましたよね。 意外とさっぱりしてるんですねタルタルソース。 タルタルソース さっぱりしてますね。 そしてタルタルソースは マヨネーズから手作りすると最高の味に仕上がります。
マッシュルームなんですけれども。 マッシュルーム？これを練り混ぜます。 火の通り方がね たまねぎとマッシュルームって違うのでできればというか 絶対というか別々に炒めてほしいんですよ。 でもたまねぎはなんか分かりますけどマッシュルームって やっぱり入れた方がいいんですか？マッシュルームって すごくうまみがあるんですよね。 だから こういう肉ダネに入れるとすごくおいしくなって私は ロールキャベツなんかの中にもマッシュルームを必ず入れるんですけど。