１品目が…こちらは 豚肉を丁寧に下ゆでしすっきりしていて やさしい味わいの トマト煮に仕上げます。 これでお肉が 全部 こう 隠れるぐらいヒタヒタぐらいのお水を入れて…。 こうやって一晩 煮汁につけとくとすごく 柔らかくなるし脂が取り除けるので最後の仕上がりはとても さっぱりします。 今日は この お肉をこの ゆで汁でね仕上げていくのでまずはお肉を 一度 取り出しますね。
香味野菜は 取り除きます。 これを 煮込んでいくんですけど今日 トマト煮込みなのでここで 入れていくのがトマトジュースなんですよ。 これ 食塩不使用のものですね。 トマトジュースを使う事ですごく すっきりした味わいになるんですね。 トマト缶をね お使いになる方も多いと思うんですけれどももっと 酸味が柔らかくてとっても すっきりとした仕上がりになります。 もう今日シンプルですよね味付けもね。 最初に香味野菜でねこうスープを作ってるからちゃんと うまみもね入ってる感じしますよね。
今日 付け合わせが グリンピースですね。 お水 まあ ヒタヒタ程度カップぐらいですかね。 「ポークトマト煮」で～す。 トマトジュースでじっくり煮るこの季節にぴったりの爽やかな煮込み料理です。 そうです 今日これ 牛すね肉なんですけど牛すね肉って実は 意外とね お手ごろ価格柔らかくなるのに 少し １時間半ぐらい 煮ていくんですけれども最初ね こう 沸騰してくとアクが出ますよね。 圧力鍋を もし お持ちの方は圧力鍋で 加圧で２０分ぐらいで 仕上がります。
何かこれでもういいんじゃないかって思うんですがもう一息なんですか？もう一息なんです。 これね カレー粉をここで しっかりと炒めるのが大事なんですよね。 これ 大事です。 しっかりこう たってきたら 小麦粉です。 ここで小麦粉が入ります。 それも大事なんですね粉っぽさがないように。 それから カイエンヌペッパーですね。 じゃ 辛いの好きな人苦手な人で調節がここでできるんですね。 赤とうがらしを ここで入れると辛みが マイルドですね。 じゃ 家庭ならではですね辛さ調節ができるっていうね。
もうこれで既にすっごくおいしそうなんですけどあと更にワンポイントがあるんですよね？ワンポイント ツーポイントぐらいあるんですけど アハハッ。 ここの状態にマッシュルーム バターで炒めた物です。 でも 当日 食べたいってありますよね？それをですね今日 ちょっと これはまるで 寝かしたような味に仕上がる ポイントなんですけどカラメルを入れます。