放送開始６０周年の今年！次世代を担う４人の講師が家庭料理の定番をより作りやすく ヘルシーにアレンジ。 食卓でおなじみの定番料理に今風のアイデアや 作りやすい一工夫を加えた６０品を１年間かけて紹介します「新 家庭料理の定番６０」。 舘野さん その新定番には「ヘルシー」「手間なし」「失敗なし」という３つのポイントがあるんですが。
じゃ 途中では一切やらずに全部 サンドしてから。 途中では… すると 水が出るのでここで普通のお肉のように両面 塩・こしょうをしてなじませておきます。 今日は この衣も家庭料理なので菜箸３本なんですけど泡立て器より洗い物も楽だしほんともうほとんど何もつけなくてもお好みで ソースをつけて召し上がって頂く感じで。 あんまり低いと 最初おとなしいとなかなか カリッと揚がらないので油を予熱しておきます。 目安が最初「３～４分間」なのであんまり最初は触らない方が…。
キャベツも悪くはないんですけども豚カツ 結構パリパリして乾きっぽいので今日は みずみずしい水菜を用意しました。 ワ １００ｇ分ぐらいを３～４ｃｍに切ってこういう袋に入れて 空気を入れて冷蔵庫に１５分入れると水けがきれて パリッと おいしい水菜の状態になってるのでお酢を入れたりは今日はしないんですね。 せん切りキャベツはね結構細くあれですけどもうザクザクッと切ればよくて 袋に入れて パリッとさせておいて下さい。
そして この下のお肉をすくい上げながら袋に小麦粉入れて振る事もなくもう一つ ボウル使う事もなくこうやって落とし入れます。 よく混ぜちゃう人がいるんですけど混ぜてしまうと不思議と同じ粉なのに全体がこう おだんご状になって小麦粉がうまく全部に行き渡らないのであえて 不均一にまぶす事でガリッとした食感… それは心配せず。 なので全体を混ぜると 余計な所に小麦粉がついてしまうので下から すくい上げるようにして。
いろんなコロコロサイズがあるのもまたいいですね。 まわりが多くて クリスピーというかお肉が小さいから意外と カリカリが持続してパーティー料理にも うちは重宝…中のお肉には 味がしみてなくてそこが ジューシーで外側の所は しっかり味なんでカリカリ…。 ミニサイズなので 下味はサッとからめるだけで大丈夫です。