舘野さん その新定番には「ヘルシー」「手間なし」「失敗なし」という３つのポイントがあるんですが。 そんな工夫満載の新定番６０品の中から今日は揚げ物を２品紹介して頂きます。 これは 薄切り肉でしそをサンドしておりましてとっても柔らかくて香りもよくってちょっと面倒な衣づけも一工夫してあってサクッと 中はふんわり仕上げてあります。
私 ちょっと水菜の準備するので手を洗いますので柘植さん 見てて頂けますか。 では 水菜を準備してあるので水けがきれて パリッと おいしい水菜の状態になってるのでこれで下準備してあります。 そこに 更に下味を付けてあと ちょっとこれだと味もないですしみずみずしすぎるというか少しマイルドにしたいのでオリーブオイルと 塩・こしょう。 ドレッシングではなくて このオイルと塩・こしょうの下味がカツを ビショビショにしないというかとてもいい具合にできるのでこんな感じで下準備をしておきました。
豚肉は 脂の向きが互い違いになるように重ねると形よく出来上がります衣の 小麦粉と溶き卵牛乳を先に混ぜておけばつける手間が減って パン粉もしっかり くっついてサクサクした食感になります。 そんな丁寧に粉をまぶさなくてもいいんですか？こうやって粗く ところどころというのが ガリッと揚がるポイントでこれだと最小限の粉で器具も１つですし袋に小麦粉入れて振る事もなくもう一つ ボウル使う事もなくこうやって落とし入れます。
つまんで食べれそうなから揚げなんでお野菜も今日は 手で食べていいように スティック野菜にします。 普通 こう 縦に切ってこう 切っていくようなスティックの切り方が多いんですけども。 そうすると繊維も斜めに入っているので食感がしなやかですし皮も満遍なく入って おいしいきゅうりのスティックになります。 手が出るようなスティック野菜なのであんなふうにして。