そして！放送開始６０周年の今年！次世代を担う４人の講師が家庭料理の定番をより作りやすく ヘルシーにアレンジ。 定番料理に 作りやすい一工夫を加えてお伝えする「新 家庭料理の定番６０」。 そうなんです 豚肉を使った「新 定番料理」をご紹介します。 野菜をたっぷりと一皿に添えたりあとは 手間を省いて作りやすくしたコツを プラスした新しい定番料理をご紹介します。
せっかく小麦粉をまぶしているのにじっくりと焼いてしまうとお肉が かたくなりますので注意して下さい。 やっぱり この脂は取った方がいいんですか？やはり これは小麦粉のおかげなんですね。 小麦粉つけているからお肉は柔らかくなったままだしとろみにもなると。 このように からめたら出来上がりです。 はい これで出来上がりです。 う～ん おいしそうですね！出来上がりました。 豚肉に 小麦粉をふって肉を柔らかくたれに漬けなくても しっかり味が からむようにしました。
もちろん いろいろ野菜が入ったものも おいしいんですけれども素材を絞った方が平日の夕飯にも気軽に 酢豚が作れますよね。 さあ 続いて調味料。 はい 合わせ調味料ですね。 合わせ調味料は かたくり粉をこの中に入れてますのでもう一度 混ぜてから加えた方がいいですね。 調味料が そんなに多くないので塊肉にも負けない おいしさです。 そうなんです「ホイコーロー」というと豚の塊肉を ゆでてから使う事がありますけれども今日は その ゆでる手間を省いて薄切り肉を使っています。
家庭の火力は 結構弱いので肉と野菜を一緒に炒めて 調味するとベチャッとしてしまう事があるんですよね。 なので 野菜と豚肉は別々に調理して別々に 盛りつけるのが今日のポイントです。 結構 お肉の下準備とか下味って重要ですね。 一緒に炒めるとお肉の火通りを気にしてどんどん 野菜が水分が出ちゃったり…。 野菜…キャベツって味付けってしてないんですよね。 野菜とお肉を別々に炒めるのでしゃきっとした食感のホイコーローになります。