料理を通じて会話を楽しみ仲間との絆を深めましょう！中国料理の料理人で人生を楽しむ達人でもある程 一彦さんと「笑顔あふれる食卓」がモットーの料理研究家 白井 操さんに作って楽しい食べておいしい料理を一年にわたって教えて頂きます。 どんなメニューですか？まずね 私は大きなお皿で…簡単にできる点心これをですね 大きなお皿にドーンとやろうと思っとります。 それじゃ 私のわけっこメニューの最初ですねいろいろな具が入りましたかわいいかわいいミニ春巻これをご紹介しましょう。
これね私 料理教室でねこの 常温から揚げるやり方と従前のやり方の１６５℃か１７０℃というやり方 両方やりました。 これで まず春巻の３種類 完成しました。 この一手間ね。 この一手間が大事なんですね。 さあ そして これにアルミ箔…。 ほんと！そして これで また ふたをしてこのアルミホイル のせてあげて。 すご～い！そうしますとね例えば すが入った場合でもね大丈夫なんです。 ちょっとサプライズがあってというように。 これ ちょっと大丈夫ですか？大丈夫です。 僕はね 大丈夫です。
それで 今度は 先生白井さんの…。 今日はね「牛肉とマッシュルームのしぐれ煮」です。 「牛肉とマッシュルームのしぐれ煮」。 どんなもんでしょう？牛肉と一緒に炊いていくんですけど牛肉だけだったら高くもつくのでちょっとね きのこに助けてもらおうと思います。 だから ちょっと きのこエリンギとかマッシュルームとか切ってありますよ。 これで 電子レンジに大体２分ぐらいかな。 確かに きのこと 今入れた牛肉ねこのうまみが出ていて だしに。
ここに… ちょっと ここポイントなんですけどもこれ かつおと昆布のだしです。 大体 これで５分ぐらいですねおいときます。 大体５分たったらしと～っていう感じになってきてますでしょ。 大体 弱めの中火で コトコト コトコトと炊いていくんですけどもじゃ どうぞ。 大体 こちらがポテッとした感じ。 真っ黒々だから ポテッて感じです。 もう最初から 鍋底 見えるのでポテッを…。 ポテッとね このくらいな感じやね。 これは 出来上がったら冷まして頂いて冷蔵庫で１週間ぐらい。