たいのアラ炊きにかつおのたたき魚介料理がパパッと作れると食卓も充実し何だかうれしいですよね。 この時期魚介料理で気をつけてる事ってどんな事ですか？そうですね やっぱりちょっと 暑くなってくるのであっさりした感じのものがね食べたくなるかなと思うんですけどまあ ５月といえばね。 ３品目は…香味野菜と共に オイル煮にして香りとコクを加えていきます。 さあ そして…はい 「かつおの香りオイル煮」を先ほどより もう少し 火を通してサンドイッチにしました。 はい これで出来上がりです。
さあ 続いては…今度もこちらはお刺身用ですか？そうですね。 今度は 皮のついてないお刺身用を使っていきますね。 あんまりこう ギコギコギコと切らない…。 そうそうギコギコしないっていう事ですね。 全体を使ってこう スーッと引いてもらうとギコギコせずに切れるかなと思いますね。 小麦粉を こうして上下っていうか裏表つけていきますね。 何だかイタリアンのような…。
これは油で揚げるわけじゃなくって油で コトコトと炊くいうイメージになっていますのでガーッと炊くとどうしても パサパサしますししっとりとオイルで炊いていきたいと思います。 オイルで煮るというとコンフィなんてねありますけれどもまたどうしてかつおをオイル煮にしようと？今日は この香りオイル煮の香りにしそとにんにくを使いましたけれども他にもどんな香り合わせられますか？生で そのまま お刺身で食べるのもいいんですけどもでは ちょっと ご覧頂きましょう。
残しといた分は 弱火のまままた 時々 上下返しながらで こういう形で時々 こう 返しながら弱火で こうかたくなるまで炊いて下さい。 まるでね ちょっとツナ缶みたいな感じの味わいになりますけどもしっかり 火が通ったらちょっと 冷ましてオイルごとね 保存容器に入れてこちらの方に 今から具材を挟んでいくんですけども今回は ブーケレタス使いましたけども普通のレタスなんかでもかまいません。 この ツナ缶風オイル煮はサンドイッチの他にサラダとか スパゲッティの具材などにも使って頂けますよ。