最近ではポテトの専門店ができたりデパ地下でももう ポテトサラダは定番でいつも親しまれてる食材ですよね。 「水分が多く みずみずしい」そんな魅力いっぱいの新じゃがいもで今回は このようなメニューをご提案頂きました。 カリッカリに焼き上げた温サラダなんですがスウェーデンの人気料理をアレンジしてみました。 ポテトサラダっていうとマヨネーズであえるという印象があると思うんですけどそれ意外に もっとおいしく楽しめるお料理があるので提案してみました。
爽やかな香りもいいんですけどシャクシャクッとした食感と軽やかな感じをここに オリーブオイルを先に入れて下さい。 だから まあ ドレッシングで食べるポテトサラダという印象…。 シンプルな調味料であえると こう新じゃがいもの すがすがしいおいしさも引き立つんですね。 セロリとピーナツというのは とっても相性がいい食材同士なんですね。 春雨とじゃがいもなんですけどまた これも食感を楽しむんですがホクホクのじゃがいもにツルツルンとした春雨。
そこに ドレッシングをかけて完成なんです。 先ほどの塩こうじドレッシング…へえ～。 豆乳大さじ１を入れて…。 え～ なぜ 豆乳と一緒にゆでていくんですか？じゃがいもの甘みがとっても引き出されてまろやかでクリーミーに仕上がります。 バターと豆乳は電子レンジで溶かしておきます。 牛乳じゃなく豆乳を使うんですね。 でも じゃがいもの香りと豆乳がとってもいい感じにマッチするので是非やってみて下さい。
アコーディオンみたいでしょうブルブル ブルブルッて ほら。 アスパラガスは 根元をまず１ｃｍぐらい切り落としてかたい部分は 皮をむいて下さい。 上の部分は カリカリッとちょっとチップスのようで下の方は フライドポテトのようにしっとり ホクッていう感じ。 ミニトマトを切って マリネしておいたトマトのソースなんですけど生のトマトなんですけどこれをかけて頂きます。 トマトは ８等分に切ったミニトマトに塩をふって レモン汁をふりかけて５分以上 マリネしておいておくんですね。