今日はそんな時に食べてほしい栄養豊富な豆を使ったスープをご紹介します。 教えて下さるのは渡辺有子さんです。 野菜の持つ うまみを最大限に引き出してます。 薄皮むくのとても 生のままだと大変なのでちょっと 湯通しをしていくとむきやすくなります。 キュッと… ごめんなさい不器用… 不器用なんで。 あっあ～でも不器用な私でもあっ 気持ちいい！これ楽しいですね。 さあ そして このそら豆と一緒に 組み合わせる野菜たっぷりありますね。 旬のものが おいしいので春野菜 たくさん使っていきたいと思います。
そら豆以外はまず 今 入れましたけどほんとに もう おなじみの野菜たちでいいわけですよね。 味を付けるわけではないのでここで 野菜のうまみを十分に引き出したいので野菜のうまみを引き出したいですね。 ７～８分蒸したいんですけれどももう十分に 野菜のうまみを十分に引き出してこれが スープの味になりますのでここは じっくりと火を通していきたいと思います。 そして ここで キャベツ。 キャベツはここで入れるんですね。
グリンピース。 もう あさりから うまみが出て口が開いてますのでそして グリンピースです。 はいもう そら豆も グリンピースももう ほんとに今ならではですので旬のものを是非 体に とり入れてほしいので。 私 グリンピースなんてほんとに炊き込みご飯かシューマイの上に飾りっていうイメージありますけどこうスープにもなったりするんですね。
粉類は入れてないのでもう 何て言うんでしょうクリームシチューとか そういう事ではなくて ほんと サラッとした今の時期に ちょうどいいミルクの さらさらのスープですね。 さっぱり ミルクスープみたいな。 スープパスタみたいに何かこう。 長いパスタを ポキポキ割ってそのまま直接 入れてもいいかと思います。 グリンピースが程よく こう シャキッとこう うまみ感が残ってて。 そして 梅干しを少し利かせて酸味のあるスープです。