２日目の主役はみょうが！さあ どんなおかずが登場するでしょうか？今日は河合真理さんに教えて頂きます。 みょうが大好きな河合さん。 さあ おすすめの今日は３品ご紹介頂きますよね。 それで 今 ボウルにはキャベツが。 キャベツが 約３枚分。 あの… ザクザクザクと。 はい お漬物感覚で。 それで もう こうやって ザクザクと。 あんまりこう ギュッギュッする必要もなくてサラダ感覚で全体がしんなりする感じで。 キャベツもね 甘みが出ますよね。
先ほどね 皮が カリカリになって映ってましたが。 この皮から脂がたくさん出てその コクが出ますのでこれで 皮もカリカリ鶏もジューシーという事ですね。 グリルで焼くとグリル 汚れるんですけどこれだったら フライパンでフライパン一つで汚れずに 焼き鳥ができますので。 いや～ この今皮がね映ってますけれどもほんとカリカリ。 もう これから また どんどんカリカリになっていきますので。 肉の両面が焼けたらこれを取り出してカリカリになったら取り出して頂く感じです。
カリカリはですね こんな感じ。 自慢のカリカリ鶏皮をかけるともう ほんとに焼き鳥ですよね。 鶏皮カリカリ。 鶏皮がほんとにカリカリです。 鶏の脂で焼いた肉にたっぷりのせてカリカリに焼いた皮をプラスしますとうまみのあるさっぱりおかずになりました。 みょうがを他の香味野菜と一緒に合わせてしょうゆ漬けにして常備菜のようにして豚肉と お野菜をフライパンで簡単に蒸した上にのせるだけのご飯の進む おかずです。 みょうがは こういうふうに小口切りにして頂いてまず ザザッと この 清潔な保存容器に… 保存できますので。
だから ピリッとしたほんとに 食べるメインの何か こう 調味料というか…になります。 蒸して ちょっと冷めたりすると豚肉 しゃぶしゃぶ用なんでキシキシしたりしますんでオリーブオイルで ちょっとマリネして もんであるんです。 例えば 冷やししゃぶしゃぶなんかなさる時でもあんまり かたくならずにしっとりしますので今日はほんとに シンプルに蒸すので蒸し過ぎたりすると このままだとキシキシしてしまうんですね。 そして また 今日も調味料 みょうがに頼るのでもうほとんど 入れないですけれども。
さあ 続いては…みょうがをですね まあ 甘酢なんですけれども するんですが今日ははちみつレモン酢というのをほんとにマイルドな酸味で 酢漬けにしてそれでカルパッチョ風に 洋風に仕上げるお刺身になります。 その作り方も また 今日簡単で 申し訳ないんですけどこれ はちみつですね。 どのぐらいの時間おけばいいですか？もう ほんとに ３０分とかそれぐらいで 大丈夫です。 おきすぎても マイルドなので酸っぱくなり過ぎないのでおきすぎても大丈夫です。