♪～今 人気の香り野菜を上手に食卓に取り入れて「シャンツァイ」とも「コリアンダー」とも呼びますけれども最近よく目につきますね。 パクチーは 地中海沿岸から広まって世界に古くから愛されているハーブの一種です。 いろんな国でパクチーの料理を食べてきて今日は その中でも よりすぐりを皆様にご紹介します。 荻野さんといえば もう世界中の料理にね精通してらっしゃるわけですが。 パクチーは 根から葉まで無駄なく使いますよ。 このように 根と茎と葉と分けて今日は３品全部 使います。
さあ パクチー。 パクチーですね。 パクチーをねここに入れるっていう事ですね。 これ なんか楽しそうですね肉詰めするの。 肉詰めっていうと…なすの肉詰めってこうやって やるかしらねどうだろう。 ギュッとしても 大丈夫ですからね。 全然 これ 失敗じゃないですから。 じゃ まず 肉詰めなすと それから ピーマンソースになりますね。 パクチーの葉っぱですよね。 シルクロードのお味ですクミンはね。 クミンパウダー。 最後 オリーブオイルをワーッとかけてこれで蒸し煮にしていきます。
最後に また 「追いパクチー」を…。 追いがつおならぬ 追いパクチー。 パクチーは 根から葉まで無駄なく たっぷりと使いました。 さあ 続いては…ペルーやメキシコの定番料理なんですね。 パクチーと魚介をあえたもの。 パクチーの香りと柑橘の酸味が効いて夏にぴったりの一皿です。 それから… メキシコといえば？メキシコといえば… アボカド？そうです ピンポーン！ アボカドです。 アボカド！ ピンポン頂きました。 ごめんなさいメキシコ帰りですからね。 また パクチーの葉っぱで仕上げですね。 アボカドもおいしい。
インドだと やっぱり地域 地域でとれてるものココナッツがとれれば ココナッツ油だしマスタードがとれれば マスタードオイルですし。 パウダーだと どうしてもね香りがとびやすいのであとから ちょっとね カレーをすると２回に分けて入れて頂くとすごいスパイシーな「サブジ」が出来ますね。 パクチーがエキゾチック！あっ カレー 合いますね。 バッチリ！やっぱり パクチーとカレーは合いますよね。 香味野菜とパクチーの その上にパクチーの葉は たっぷりのせてカレーとの相性 バッチリでした。