この時期に旬を迎えるものといえば…保存食で暮らしを豊かにする達人でもあります今回 紹介するのは梅の中でも熟す前の青梅を使った保存食こちらは ３日で出来る「カリカリ梅漬け」。 キュッと酸っぱい 蒸し暑くなるこの時期にうれしい味わいです一晩ぐらい まあ ８時間ぐらいなんか 銀色になっちゃいますね。 さあ 一晩置きましたので。 「レッツ トライ」です。 コン！コン コン！初トライ 上手！種って そんなにカチカチじゃないんですね。 うわ～ なんか 小学校の時の図工思い出しますね。 いや 大丈夫です。
私 ほんとにね この季節仕事日本の四季を味わえるしまた 出来たものが食卓を豊かにするしあとは こう何て言うか 自分が豊かに…。 えっ カリカリ梅を作るんですよね？カリッとさせるために卵の殻って これ カルシウムですよね。 カルシウムが合わさると更に 梅がカリッとするんです。 カリカリ梅をカリッとさせるために卵を使う。 これを… これ 麻の袋ですけどもう 梅仕事するようになって専用袋ですが。 さらしの布巾とか まあ 普通の日本手拭いとかでもいいのでここに入れます。
色も香りも すがすがしい「カリカリ梅漬け」の出来上がりですうん！ご飯の甘みとそれからこの梅の塩分 酸味と食感と…。 続いては風味豊かな「南高梅」。 南高梅の風味が気に入ってます。 ちょっと 氷砂糖いきます。 氷砂糖 梅。 梅 砂糖 氷砂糖を入れた瓶は直射日光を避け 涼しい場所へ先に溶けた砂糖はシロップになり梅が傷むのを防ぎますここで加えるのが冷凍した梅。