放送開始から６０年 名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 大人も子供も大好きな定番料理を「ヘルシ−」「手間なし」「失敗なし」のポイント満載でお送りします。 今日教えて下さるのはほりえさわこさんです。 さあ 今日の新定番料理は何でしょうか？今日は 蒸し暑くなるこれからの時期に食べたい定番料理２品です。 部位はお好みで構いませんが今日は ロースをご用意しました。 そして 今日のゆでるポイントです。
しかもいつも冷凍庫で眠っているこの保冷剤活躍の場ですから。 香味野菜 今日はみょうがと しょうがです。 今日は ちょうど時期なので新しょうがでやりましょう。 ちょっと倒したまま端っこから切っていくとケバケバしないでシャキッとしたせん切りに。 これも みょうがと一緒にまぜてお水の中で サッとすすいであげるだけで シャキッとします。 そして今日 この梅だれに合わせていくのが豆乳です。
かけて…は～い 出来上がりです。 出来上がりました。 冷やす時は 保冷剤を使ってラップで蓋をすれば肉が水っぽくならずジューシーに仕上がります。 今日は 三枚におろしたものからスタートしたいと思います。 この小骨はちょっと当たるので 今日はこれを切り落としていきます。 手間な作業なので今日はここで包丁で こうキューッと。 あんまり お魚をいじる時に包丁 ガシガシやると身が崩れやすいので スーッと。 これ今日は あじでやりますけど違う切り身のお魚いいわけですね。 フライパンにサラダ油をあっためます。
今日使うお野菜はたまねぎと パプリカです。 フライパンのへりをちょっと使ってみて下さい。 じゃ 次 私パプリカを切ってきたいと思います。 パプリカです。 パプリカですが今日は種を取ってパプリカ 切る時に皮から切ると結構滑って切りにくかったりするので よく切れる包丁ならいいですけどパプリカも せん切りにしました。 パプリカじゃなくてにんじんとか きのことかお野菜は いろいろで大丈夫です。 そしたら これ お魚をちょっと保存容器みたいなものでもいいですしバットにこうやって今日は取り出しておきます。