放送開始から６０年 名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり大人も子供も大好きな定番料理を「ヘルシ−」「手間なし」「失敗なし」のポイント満載でお送りします。 そして 今日のゆでるポイントです。 このお湯は一回沸騰させるとアクが浮いてきますのでアクを取って頂いて おみそ汁か何かに使って頂けると。 ここで ふだんだと ジャッと氷水にとるところだと思うんですが今日は こちらです 保冷剤。 なので ここで保冷剤の上で冷やすんですけど上から更に ラップをしてここで蒸気が逃げないように。
スプラウトですね。 これも便利野菜ですね スプラウトって。 お肉と ちょっと歯応えのあるこういう香味野菜が一緒に口の中に入るとおいしいですよね。 今日 たれも夏らしいポイントがあるんですね。 今日はね 梅の効いた豆乳だれを作っていきたいと思うんですけど。 そして今日 この梅だれに合わせていくのが豆乳です。 それから今日は うちの梅ちょっと酸味が強いのでお砂糖を２つまみぐらいと あとこのおしょうゆが少し入るだけで味がまとまってくるのでちょっと おしょうゆの香りがあるといいですね。
今日は 三枚におろしたものからスタートしたいと思います。 この小骨はちょっと当たるので 今日はこれを切り落としていきます。 手間な作業なので今日はここで包丁で こうキューッと。 これ今日は あじでやりますけど違う切り身のお魚しゃけとか めかじきとかでやって頂いても。 今日は 揚げないという事で…。 でも その小麦粉効果がちゃんと あるわけですね。 そう 小麦粉がうっすら まぶっている事でふっくら仕上がって簡単ですよね。 今日使うお野菜はたまねぎと パプリカです。
内側から こう ちょっと最初から斜めにしてあげるとお野菜は いろいろで大丈夫です。 同じフライパンに先ほどの切ったお野菜今日は パプリカ それから たまねぎそれから しょうが火をつける前に油をまぶしちゃう。 この間の野菜炒めの時も 全体に油をまぶしてって やってますね。 ここで一回沸騰して お野菜が熱々になったら これでＯＫです。