今回のテーマは「アレンジカレー」という事でたくさん作りすぎちゃって２日目 余ったっていう時にどうしようって言っていつも定番で作っちゃうのが…あ～ いいじゃないですか。 そもそも ２日目のカレーがおいしいって言われてるのはなぜなんですか？いくつか理由があるんですけれども 基本的にカレーって煮込んで仕上がるので煮込んだ料理が冷めていく過程で味が深まるんですね。
３６０度全部… 球体の状態全部から熱が入るのでカリカリの生地に包まれているのはチキンカレーです。 市販のルーや カレー粉は使わずオリジナルのカレーを作るため数多くのスパイスをそろえています。 このホールスパイスが決め手になっているんだとか。 ホールスパイスって こういう丸のままのスパイスっていうのは結構扱いが難しいんですよね。 でね ＶＴＲに映ってましたけど島さんの あの工房のスパイスの量っつったら…。 挟まったホールスパイスを…。
鈴木さん 残りホールスパイスとはかなりディープな楽しみ方ですね。 一方 ホールスパイスは油で炒めたり長時間 煮込んだりして風味を引き出して使います。 この引き出し方が料理の味を左右するいわば 上級者向けのスパイスです。 ホールのスパイスを何か買うとしたらこの クミンシード買うのが…。 クミンシードは 強い香りが特徴です。 実は僕自身もホールスパイスを使い始めたのはクミンが一番最初だったんですね。