見ているだけで楽しくなる彩り豊かな…定番の小豆から枝豆や とうもろこしなど季節の食材を使ったものまで森さんに素材の味がしっかりと味わえて見た目にも美しいカラフルおはぎを教えて頂きます♪～昔から伝わる日本のソウルフードを新しい視点で提案する２日間のシリーズ。 森さんはテキスタイルデザイナーからおはぎ店の店主へと転身されたそうですけどもそれはどうしてなんですか？えっと… 仕事帰りに疲れた自分へのご褒美としてそれで おはぎ屋さんを…。 今日は ５種類ですがまずは定番の「小豆のおはぎ」です。
サラサラな状態よりは もう…。 炊き上がって 熱々の状態でラップをかけて頂きます。 この状態で冷ましていくんですけどもピッタリして頂かないとこう ふんわりかけがちなんですけどふんわりかけると水蒸気が ラップについてそれが ポタポタと…。 じゃあ冷ます時もこうピッタリラップをしてこの状態で冷ますと。 ここで すごい便利なグッズがこの 凸凹としたエンボス加工の手袋をして頂きます。 そしてちょと ラップを外して頂いて手袋に サラダ油…植物油をつけて 広げて頂いて。
全部 かぶらないでこう 少しおもちと あんのコントラストを見せて食感も楽しいので是非 楽しんでみて下さい。 小豆あんは糖分を加える前に十分やわらかくなるまで煮ておくのがポイントでした。 また雑穀もちは粒が５割程度残るぐらい全部はつぶさないようにして下さい。 同じように ピッチリラップをして冷ますんですね。 …という事でポイントとなる黒米たった これだけなんですが。