「ＮＨＫ公開復興サポート」の一環として今日は栗原はるみさんと共にじゃあ 皆さん是非「あ～」とか「う〜」とかお願いいたしますね。 福島県の北東部に位置する南相馬市こちらは？こちらはね「つぼみ菜」。 ここでじゃあ新鮮な小松菜をね。 材料はですね 豚肉なんですけど豚肉は これこま切れで大丈夫です。 薄切りを切って頂いても大丈夫。 で 小松菜です。 小松菜。 あっ 小松菜が引っ掛かってこまつたな。 小松菜は５～６ｃｍぐらいですか？そうですね。 こんなふうになったりあんなふうになったり大丈夫ですね？ はい。
じっくり ここで待っていてだから 本当は これを一番 最初にやって頂けるとこの時間が 大体 ２０分ぐらいかかるんですね ゆっくりやると。 表面が… 下が こう 何となくカリカリッてしてるぐらい。 で 今度 ひっくり返してまた やるでしょそしたら 真ん中が こう 少しペッチャンコなっちゃうのでふわ～って こう 引っ張ってで また こう 何回か返すとかたいところと柔らかいところが ミックスされます。 大丈夫ですか？今ね妖精に要請してきましたらよせよ空のフライパンもね併せて持ってまいりました。
さあ ご覧頂きましょう「豚肉と小松菜のあんかけ焼きそば」出来上がりました。 小松菜たっぷりのあんかけは覚えやすい黄金比率であ～ なるほど。 これは お好きなんですか？「いかにんじん」って切りいかににんじんの せん切りと昆布の せん切りが入る郷土料理なんでしょ？福島県のね。
まず斜めに包丁が…。 これ下までいきませんよね？隠し包丁みたいなね。 ちょうど格子のような形ね。 そうです 格子切りですね。 包丁が一つ…。 格子はこうしたらいいのかな？うるさいでしょ？何かいちいち。 例えば これが すご～く 冷蔵庫で何日も冷えてた場合は芯が冷えてますよね だから絶対 ３分じゃないじゃない。 で 絞った分だけ これからだし汁が入った調味料でこれが吸っていきます。 あの…ポロポロになってきますね。 はい ポロポロになります。