中国返還前の香港でマンゴープリンと衝撃の出会い。 以来 度々 香港に渡っては理想のマンゴープリンを求めて街をさまよいマンゴープリンの放浪者とまで呼ばれた馳さん。 そこまでして追い求めたマンゴープリンの味とは？うん おいしい。 やっぱり 本当にね…やっぱりエバミルクをかけて食べるのが正しいマンゴープリンかなとは思ってるんですね。 マンゴーのフレッシュさと プリンの滑らかさ。 マンゴーたっぷりなのにプリンっていうその食感を…プリンの食感を大切に作っていきます。
まだ日本では知られていなかったマンゴープリンと出会いました。 新宿・歌舞伎町のバーでのアルバイトを経て編集者として働き始めた頃。 マンゴープリンっていうメニューがあったんですね。 う～ん まさかさあの「不夜城」の誕生にＯＫ！ここで オキテよ。 マンゴープリンはね ゼラチンとか寒天で固めたりもしますけれども今回はね アガーを使う。 それに生クリームとコンデンスミルクを入れます。
ちょっと一息 Ｔｅａ Ｂｒｅａｋ！香港ならではのオリジナリティーあふれるスイーツをご紹介！まず こちらフワフワした 繭のようなものは…香港式は どう違うかというとすくうと分かる このトロトロ感。 じゃあ その２つの感じを楽しみたいので１つには エバミルクをかけてでしょ？もう一つは フレッシュマンゴーを飾ったパターンも作ってみようかなっと。 そして もう一つは エバミルクだよ。 エバミルクだ。 エバミルクを ここにかけ…。