食べた時に何か感じる事はあります？やはり 南インド料理に出会った時に何ですかねお店を出た瞬間…暑い時にスパイスを食べると。 南インド料理なんかは特に スパイスが結構利いてる料理ですから食べた時に そういうスパイスを体感されてる感じですよね。 スパイスでカレーを作る時っていうのは その辺がちょっと サッパリしてるけれども食べ応えがあるとか それから…今 スパイスが何となく体に良さそうだなって感じは我々は感じてるんですけれどもう少し具体的にというか 医学的ね。
ところがインドのスパイス料理を見ると必ず…最近の研究では…ブラックペッパーの中に含まれる「ピペリン」という成分にはがん予防への効果が期待されています。 僕は とにかく すごいビックリして 面白かったのは西洋医学の世界で最近 ターメリックっていうのは乳製品と合わせると体内吸収率が上がるっていうのが発表されたと。 そうするとインドは 「アーユルヴェーダ」っていう伝承医学があってここで スパイスが使われてるわけじゃないですか。
だから カフェなんかでもシナモンスティック出てきたら…知らないでしょう みんな。 茶こしで ホールスパイスを取り除いたらターメリックラテの完成です。 ハーブとして知られている地中海沿岸原産のフレッシュスパイスです。 これはねカレーに入れるっていうイメージはあまり ないかもしれないですけどインド料理…インドのカレーや タイのカレーに あんまりローズマリー 使わないんですけどやっぱり 地中海料理とかヨーロッパの方の料理になると魚のやつとかでも こう。