香味野菜とかスパイスを使いましてね体にやさしくて 風味が豊かで酒のさかなに合うというのをポンとできるものをやりましょう。 それと 「夏野菜のごまみそがけ」が合体した料理です。 まずね フライパンに サラダ油を加えて今日はごまみそがけを作りたいので…。 夏野菜で ごまみそがけ。 これ 中国料理でよくやる。 ゆがいてる間に野菜を準備したいと思います。 それぞれがね お野菜１コずつ。
それと 先ほどの夏野菜の火の通したのと今日のお料理なんですよ。 今日はね梅のドレッシングは夏らしくて梅を…梅干しを潰してその中に実は めんつゆとお好みで ちょっとお砂糖入れてオリーブ油 入れて頂いてこしょう入れたらいい感じのサラダのドレッシングが出来るんですよ。 これが梅風味のドレッシングですね。 また合体？今日は合体ですよ。 豚しゃぶとわかめの梅風味のサラダドレッシングですね。 これはですねキリッと冷えた日本酒とかワインとかいい感じですよ。
強火ですか？もちろん 強火で結構です。 こうやって ヒタヒタで結構ですからやって頂いてしじみの口が開くまで待たないかんです。 これは ふたはしないんですか？どっちでも結構です。 そして ふたが開きましたら…今度は これ 面白い事にしじみによってねすぐ ふたの開くしじみとなかなか開かんしじみあるんですよ。 今日は薬膳効果をご紹介したいんでまず しょうが。 紹興酒でも日本酒でも結構です。 結構たっぷりですね。 これはもう 少々で結構です。
ただね １週間 過ぎますとね今度 不思議な事にしじみの身が溶けてくるんですよ。 もちろん 日本酒もね紹興酒と同じ仲間ですから醸造酒ですからよく合うと思います。 次は…？今度はねもう一品有名な台湾の酒のさかな 砂肝。 そして 外がこうやってなってきたらこれをもうすぐに今度は水で洗ってほんで もう一回 今度煮汁で炊きます。 そこへ 今日は薬膳効果ですから先ほどと同じ事やります。 これでまた しょうがからしっかりと薬膳効果 出てます。 更に中国風の薬膳効果のこれが五つの香りの粉…これを「五香」ともいいます。