１９世紀後半 銀の声と称され絶大な人気を誇ったオペラ歌手です。 伝説の歌姫は 偉大なシェフにどんなインスピレーションをもたらしたのでしょうか。 という事で 今宵ひもとくのは歌姫にささげる ピーチ・メルバ！一人のオペラ歌手が大喝采を浴びていました。 美貌のヒロインを演じた ネリー・メルバです。 メルバの魅力は 何と言ってもその美しいソプラノにありました。 両親のルーツであり オペラの本場であるイギリスで成功する事はその夜の演目だった「ローエングリン」の一幕にあやかったサプライズ。
桃はね 粗熱がとれたら 冷蔵庫に一晩入れておくんだけど…。 歌姫 メルバにささげるデザートを作った…フランス料理史上 最も偉大な料理人とたたえられる人物です。 ロンドン公演中メルバが宿をとったのはエスコフィエが総料理長を務めるホテルでした。 それが縁でメルバは エスコフィエを舞台に招待。 本人から じきじきに招かれかねてからファンだったエスコフィエは感激したといいます。 少ししか食べられない事をエスコフィエは知っていました。 器にも なみなみならぬこだわりを発揮した エスコフィエ。
割り箸から割り箸へシャッシャカ シャッシャカッて。 そこに アイスクリームを盛りつけます。 よいしょ！ひんやりトロトロの桃と バニラアイスクリームに真っ赤なフランボワーズで酸味のアクセント。 一度焼いたトーストを半分にスライスしもう一度 カリカリに焼いたものです。 エスコフィエは 生涯たくさんの有名人に請われ数多くの料理を生み出しました。 伝説の歌姫に魅了された天才料理人が心の限りを尽くして生み出したデザート。 アーティスティックなものに触れた感覚ですか？そうです。