田口成子さんに今日は魚を使ったお料理教えて頂きます。 今日は 温かくても冷たくても おいしい料理をねちょっと 工夫してみました。 いやアクアパッツァというとね何かハードルが高いような気がしましたけどもこれだったら家庭でも手軽にねできそうですね。 それから ちょっと 今日はね翌日にも使いたいので皮目の方から焼いていきますね。 今日ね お魚がねちょっと 小さいので１人３枚ぐらいになるんですけどもお魚の身が もう少し大きくて厚かったらもう少しね 枚数は減らして頂いても大丈夫です。
こんなふうに熱い煮汁を上にかけて下さい。 で ちょっとね火を弱めて煮るとそれも やっぱりくせが出やすいですので少し 強火で こんな感じでね煮汁をかけながら煮て下さい。 そしてね短時間で煮る事によって身がふっくらとパサつかないんですね。 そうか短時間で勝負する。 もう これでね 出来上がりです。 もう出来上がりですか？はい。 やっぱりね～この煮汁とお魚をこう一緒に口の中に運ぶ。 今ご覧頂いてる分量は２人分の分量ですね。
これまあ冷蔵庫で翌日までおいとけばいいんですよね。 そして おソースの方ですけどもトマトと それから トマトジュースとそれからレモン汁を入れてパスタあえてるんです。 トマト トマトジュースそして…。 しかしトマトジュースを使ったりとかちょっと 今日は多めに使ってみました。 そのさばのくせをおさえてくれるこの夏野菜。 夏野菜ですね。 これ２人分プラス翌日分で三枚におろしたさば２枚使います。 小麦粉をね ふってありますね。 そして こちらで 小麦粉を上からも 全体にふっていきます。
それから コーティングされますので後でね 調味料をからめていくんですけどもつきやすくなります。 もう既にフライパンには揚げていますがこれサラダ油ですよね？そうです。 ですから 今日は １ｃｍぐらいちょっと もう顔が出るぐらいでいいですよ。 ちょっとね ここねカリッとしてるんですよ。 どんな感じになったらＯＫですか？カリッとしてきます 表面が。 分かりますかね？あっ そう何かそんな感じがしますカリッと。 では この時間にね調味料を合わせていきましょうか。 合わせ調味料作っておくとねいいですよね。