これね トルコの漁師さんに教わったものなんですけども一さじのトマトペーストがうまみの秘けつでございます。 これ 「トマトサルチャ」といいましてねトマトペーストの事なんですね トルコの。 トマトの水煮缶が５缶に塩が大さじ１となってますが。 これねトルコのトマト農家のおかあさんに私 ホームステイして教わったんですけどもトマトの水煮缶をハンドミキサーとかで滑らかにしましてですね鍋に入れますね。 これ たったスプーン１杯のこのトマトサルチャ 入れるだけで市販のトマトペーストでも…。
フツフツと いい音してきてますのでね少し ほら フツフツしてきましたらそうすると おいしいピラフがトマトピラフがね 出来ます。 さっきは トマト農家の方のトマトサルチャなんですけどねこれ トラブゾンという町 港町男の… 漁師の町。 これは小麦粉 皮目にまぶすことであとで カリッと焼くんですけども仕上がりが カリッとしたおいしい仕上がりになります。 こっちは トラブゾン 男の漁師の町。
私ですね 日本各地もいろいろ行くんですけども魚料理 おいしい料理多いですよね 日本。 やっぱり 海外も面白い魚料理たくさん あるんですよ。 一見 見た目はちょっと 表面 カリッとしてるかな～という。 ちょっとね フライパン動かします。 ちょっと フライパンより一回り大きいお皿 用意して頂きましてくるりんぱ。 非常に この料理安定してますので誰がやっても簡単に ひっくり返す事できます。 よく ギョーザの時はやった事あるんですけどこれ 大丈夫ですか？全然 大丈夫ですよ。
このように切り込み入れる事でフライパンで焼いた時って皮が そっくり返ったり…ひっくり返ったり。 しかし 今回はですね強力粉なんです。 強力粉！強力粉をこのように。 薄力粉とは何か効果が違ってきますか？より 強力粉をまぶした方がカリッと 皮が。 パンとか焼かれる方は強力粉家にね 常備されてる方多いと思うんですけどお魚焼く時 是非使って下さい。 強力粉おすすめって事ですね。 フライパンに 今回はサラダ油で。 皮目の 先ほど 強力粉まぶした皮目の部分。
「中がふわっ」のポイントですね。 そのポイントです。 使うのは マッシュルーム。 ちょっと面白いんですけどマッシュルーム これ見て下さい 手で…。 やっぱり 包丁でスライスした方が見た目もきれいだしと思っちゃうんですが。 今度は フライパンにバター。 ただ 今回 工夫してるのは濃厚だけではない少し さっぱりもしてる夏向けのソースですね。 ここに 先ほど ちぎったマッシュを…。 マッシュ。 マッシュルームですね。 だからね 日本酒の方がまろやかな味になる。