中国料理の料理人で人生を楽しむ達人でもある暑い日が続きますよね。 程さんは どんなメニューをご紹介下さるんですか？今日はですね ２種類の肉豚と鶏を使ってお野菜は３色以上３種類以上の野菜を使うてすばらしい料理をご紹介します。 私は手軽に調理ができてかつ いろんな活用が楽しめる料理をご紹介しようと思う。 夏はね火口のそばにいると暑いからできるだけ手軽に肉と野菜を調理してこれね 冷凍しまして半解凍にしました。 切りやすいんです 半解凍すると。 ちょっと半解凍って感じですね。
それじゃ今度はお野菜の方へいきます。 お野菜ですけどもいつも言います赤い色 緑の色 黄色つまり 交通信号のように赤 青 黄色の３色をそろえるとまず 彩りがきれい。 たまねぎね 生で今日食べますんで サラダ必ず繊維に たまねぎの繊維に直角に逆らって切る。 これを軽く水と油をふってこのまんま電子レンジはい 電子レンジ このままで結構ですふたをしない ラップしないで。 料理屋ではね酢おけってのがありましてねそこにジャボッとつけて酢洗いするんですよ。 さあ 毎回 申してます盛りつけの大事なところは空気です。
こちら これがね パイナップル。 生のパイナップルをミキサーにかけました約５０ｇ。 そうしますとねこのパイナップルの酸味が出ます。 何でか？ 肉のたんぱく質をこの たんぱく質分解酵素のドンと入れます ええ色になります。 今日はですね 鶏肉と豚肉この２つを湯がく前に酒をふってかたくり粉まぶしました。 そして お野菜の方はにんじんだけ軽く火を通してあとは 全部一緒に酢をふりかけて味をしめた。 で ドレッシングには パイナップルを使うというとこです。 まずは「夏野菜のピリ辛肉みそ」ですね。
はい あっという間に野菜それぞれ切り方変えたりね調理方法をちょっと変えると楽しいですよね。 だからね これピリ辛に合うんですけどもゴーヤとか オクラとか湯がいたりねそれから トマトとか にらちょっと湯がいたりいろんな いい感じなんですけどここに こうして バラバラッと。 これで 夏野菜たっぷりの…はい よいしょ。 これだとね いろんなお野菜かえて頂いたら楽しいですよね。 じゃ 続いて 「香味野菜のコールドチキン」ご紹介します。 「香味野菜のコールドチキン」 鶏肉ですね。 そうです 香りの出る野菜ですね。
こうしてね 食材 重ねますとねもう 電子レンジにかけるだけでそんなに暑くなく 野菜の風味がね間から お肉の味も出てねだし昆布が仲を取り持ってねおいしくしてくれるんですね。 「夏野菜のコールドチキン」 完成です。 野菜と鶏肉を重ねるだけで電子レンジに ちょっとちょっといっても１０分弱ですけども蒸し汁をドレッシングに使って頂いてこれで たれ 出来ましたね。 野菜もお肉も たっぷり…年取ってくるとバランスよく食べるのって 作るのも面倒くさい時 ありますけど作っておいとけるっていうのもいいですよね。