放送開始から６０年 名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 今日は おなじみの料理に作りやすい一工夫を加えてご紹介します「新 家庭料理の定番６０」です。 もう毎日 暑いですけどもほりえ家では 夏の食卓どんなものが並びますか？夏は 父が家庭菜園をやってるので取れたてのなすとかきゅうりとか トマトとか本当に しそもいっぱい取れますしゴーヤーも取れるんですよね。 そんなものを使ったシンプルな野菜料理がたくさんあります。
牛乳で今日はいきたいと思います。 さあ今日は もう一種類のかき揚げ教えて頂きますが組み合わせるのが こちら。 今日は 甘いにんじんと食感の面白いエリンギとちくわは うまみに加えていくんですけど今日は かき揚げなのでもう 皮ごとです。 すごい すごい！こうやって触ってゆっくり揚げていくとこういうふうにカリカリッとしてきます。 ちょっと軽くなってるしこうクニャッとした所がなくなってカリッとすれば出来上がりですね。 新聞紙の上に キッチンペーパー必ず こう敷いてやると揚げバットに最高です。
かき揚げの具材は 水分の出にくいものを選ぶ事が ポイントです。 そうめんに「新定番」ってあるんでしょうかと思っちゃうんですがあるんですよね？我が家では定番なんですけれど皆様に すごい喜んで頂けるおそうめんです。 このあと 皆さんの失敗ポイントはふきこぼれる。 薄いのとか厚いのとかあるんですけど今日は薄いタイプをあとで おまけを作りたいと思いますので使いました。 これを大体普通ですと水に一晩つけるとかしたいところですけどまあ忙しいじゃないですか。 急いで作りたいので 今日は一度それをお鍋に入れたらへえ～。
そして これをペーパータオルを敷いて ざるでこして濃縮めんつゆの方は瓶や ペットボトルに入れて昆布とかつお節と煮干しもう煮えてるんです。 昆布は細かく刻んで フードプロセッサーに全部一緒にかけちゃいます。 で フードプロセッサーに全部一緒にかけちゃってこの平らなお皿に耐熱容器に広げて電子レンジで ラップなしで加熱するとそれだけで水分がとぶんですね。 このパリパリの所もありますけどちょっと竹串とかを使うとこれこそ 子供と一緒に「手伝って」って言いながらむいたりもできそうですね粗熱 取れてればね。