放送開始から６０年 名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 放送６０周年企画「新 家庭料理の定番６０」。 今日は おなじみの料理に作りやすい一工夫を加えてご紹介します「新 家庭料理の定番６０」です。 もう毎日 暑いですけどもほりえ家では 夏の食卓どんなものが並びますか？夏は 父が家庭菜園をやってるので取れたてのなすとかきゅうりとか トマトとか本当に しそもいっぱい取れますしゴーヤーも取れるんですよね。 そんなものを使ったシンプルな野菜料理がたくさんあります。
さあ今日は もう一種類のかき揚げ教えて頂きますが組み合わせるのが こちら。 今日は 甘いにんじんと食感の面白いエリンギとちくわは うまみに加えていくんですけど今日は かき揚げなのでもう 皮ごとです。 そっか水が出にくいお野菜というのもポイントですしあとうまみみたいなのが入る。 少なめのフライパンに浅めの油が入ってます。 具材が バラバラになりにくい。 ほりえ家定番ですけれども新聞紙の上に キッチンペーパー必ず こう敷いてやると揚げバットに最高です。 軽くなりますよね カリッカリです。
ゴーヤー おいしい！アハハハ よかったです。 かき揚げの具材は 水分の出にくいものを選ぶ事が ポイントです。 具材に あらかじめかたくり粉をまぶして牛乳を加えた衣をつける事でカリッとした食感のかき揚げになりますよ。 そうめんに「新定番」ってあるんでしょうかと思っちゃうんですがあるんですよね？我が家では定番なんですけれど皆様に すごい喜んで頂けるおそうめんです。 その間に 我が家 夏の間欠かす事のない濃縮めんつゆを手作りしたいと思います。 じゃあ ここでもう一回一混ぜして。
昆布は細かく刻んで フードプロセッサーに全部一緒にかけちゃいます。 で フードプロセッサーに全部一緒にかけちゃってこの平らなお皿に耐熱容器に広げて電子レンジで ラップなしで加熱するとそれだけで水分がとぶんですね。 流水で冷やしながら 一緒に薬味を混ぜれば バランスよく食べられます。 めんつゆは材料を一度沸騰させるとだしが出るのが早くておすすめです。 さあ 最後は「フライパン焼きなす」。 なすね ヘタはこうペシッと落として頂いてなるべく なすにジャストフィットなこのフライパンに入れます。