放送開始から６０年名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 放送６０周年企画「新家庭料理の定番 ６０」。 定番料理を今の時代に合わせてより作りやすくよりヘルシーに。 今日は定番の家庭料理に一工夫を加えた料理をご紹介いたします。 マキさん暑い日こそしっかり食べて元気になりたいんですけどもマキさんのこう夏の定番料理というのはどんなですか？我が家ではよく エスニック料理を作りますね。 今日使う食材っていうのは？今日は ヘルシーな鶏肉を使って簡単に作っていきたいと思います。
でも こう夏ですからこう まあ ねっ鶏の普通のむね肉…鶏肉もおいしいんですけどちょっと こうむね肉ってさっぱりしてお肉感も味わえますもんね。 あっ クツクツときましたね。 そうしましたらここで肉を裏返します。 クツクツきたら 沸いたら裏返す。 はい 裏返しま～す。 さあ そして鶏肉むね肉戻りましょうか。 あの ちょっと簡単なポイントなんですけどそれをやるだけで すごくしっとりした蒸し鶏になります。 お砂糖しっかりしましたけど甘さとかはないのが不思議ですね。 続いては「一口タンドリーチキン」。
このタンドリーチキンも鶏むね肉しっとりポイントが いろいろあるわけですよね きっと。 へ～！まあね タンドリーチキンヨーグルトを入れるとありますけどこれは役割としては白ワインそしてヨーグルトは…。 そしてお野菜も一緒に。 今日は 夏野菜を一緒にしますね。 カレー粉もやっぱりこのタイミングなんですね？そうなんです最初に入れてしまうとスパイシーさがスパイスの香りが抜けてしまうのでこう 焼く直前にまぶしていきます。 さあ こんなふうに はいお野菜とお肉そろいましたけどこのお野菜はちょっとお塩と…。
そして最後は「簡単ガパオライス」。 ガパオライスですか。 ね～ もう ほんとにアジア料理とか ひき肉料理がもうどんどんこう一般的なね家庭料理の定番料理になってきましたもんね。 ちょっとこう いつもの青菜炒めにナムプラーを加えたりとか。 いやもうナムプラーの香りすごいいい香りしますね。 で 今日はその ガパオライスに欠かせないものもう一つあるそうで。 ガパオライスには やっぱり 卵目玉焼きが。 そうかやっぱりナムプラーもそうですけどごま油もちゃんとうまく使うとちょっとこう。