放送６０周年企画「新家庭料理の定番 ６０」。 定番料理を今の時代に合わせてより作りやすくよりヘルシーに。 マキさん暑い日こそしっかり食べて元気になりたいんですけどもマキさんのこう夏の定番料理というのはどんなですか？我が家ではよく エスニック料理を作りますね。 今日使う食材っていうのは？今日は ヘルシーな鶏肉を使って簡単に作っていきたいと思います。 シンプルなスパイシーな味付けのカレー粉がポイントですね。 最近 すっかり定番になった ガパオライスですね。
でも こう夏ですからこう まあ ねっ鶏の普通のむね肉…鶏肉もおいしいんですけどちょっと こうむね肉ってさっぱりしてお肉感も味わえますもんね。 あっ クツクツときましたね。 そうしましたらここで肉を裏返します。 クツクツきたら 沸いたら裏返す。 はい 裏返しま～す。 お砂糖とか入れなくていいんですか？そうですね 黒酢が甘いので割と普通のお酢に比べて。 ここは入れずにこのままで大丈夫です。 もう混ぜるだけシンプルにできちゃうわけですね。 そして付け合わせのお野菜ですね。
あの ちょっと簡単なポイントなんですけどそれをやるだけで すごくしっとりした蒸し鶏になります。 続いては「一口タンドリーチキン」。 タンドリーチキンもできちゃう。 このタンドリーチキンも鶏むね肉しっとりポイントが いろいろあるわけですよね きっと。 その ポイントの一つの…。 そして もう一つのポイントがはい ヨーグルトですね。 へ～！まあね タンドリーチキンヨーグルトを入れるとありますけどこれは役割としては白ワインそしてヨーグルトは…。 今日は 夏野菜を一緒にしますね。
大人も子供も大好きな料理ですね。 これはやっぱ鶏のひき肉がいいんですか？あの… 今日は 鶏を使って 鶏が一番 おすすめなんですけども豚のひき肉とかおうちにあるもので代用して頂いて大丈夫です。 家庭料理の定番料理になってきましたもんね。 そして ナムプラーですね。 ナムプラーが入ります。 これやっぱりこうエスニック料理アジア料理には。 これを加える事でグッと もうエスニック料理の味になりますよね。
で 今日はその ガパオライスに欠かせないものもう一つあるそうで。 ガパオライスには やっぱり 卵目玉焼きが。 目玉焼きを グチュッて潰して混ぜてもらうと おいしいんですけども今日は また 香ばしくごま油で焼いています。 本来ならばこの鶏肉を炒める前に目玉焼きを焼いて頂くと 一つのフライパンで作る事ができるので…。 まずこの目玉焼き焼いちゃってから出しといてこのひき肉にいけばいいわけですね。 そして 目玉焼きですね。 ポイントとなる目玉焼き。