そして 何といってもご存じ ゴーヤー！ビタミンＣが豊富で夏バテ解消にぴったり！沖縄の人に欠かせない夏野菜の王様です。 太陽の恵みをいっぱい受けた元気の源 ゴーヤーはまさに 夏のヌチグスイ！命の薬で夏を乗り切る知恵を達人に教わります。 沖縄県豊見城市。 那覇市の南隣に位置し野菜や果物の生産が盛んな所です。 大丈夫ですか？ これ。 大丈夫。 大丈夫かどうか 先に入って。 これが ゴーヤー畑ですか！ゴーヤーは沖縄では昔から 家の軒先で育てられてきた身近な野菜。
何ていっても「一物全体」を食べるっていうそれしかないんですね。 そのためには琉球料理は一切 裏ごしはしません。 一口頂くだけで汗がひく効果がある山本さんの定番おやつ。 お試しあれ！山本さんは ２０代の頃から伝統的な琉球舞踊の踊り手として活躍。 伝統的な食の知恵や技術です。 そんな「てぃーあんだ」の心がこもった料理がゴーヤーに豆腐 そしてピーナツと沖縄食材だけで作る…いずれも 栄養いっぱいの食材が一つになった食べる人の健康を支える一品です。 知恵ですねほんと 食材を生かす。
ありがとうございますって 全部頂きます。 丁寧に 手であえておいしさをつくる…豆腐が入った炒め物の事をちゃんぷーるー。 さっき もうすごく薄く１ｍｍ弱ぐらいの厚さで切ってました。 ２ｍｍぐらいですよね。 ２ｍｍぐらいですね ２ｍｍ。 やっぱり 断面…表面積 増えるからですかね。 ギザギザに割れますと。 ギザギザにね。 その栄養を余すところなく取り込める山本さんの料理がそろいました。 あ いい音してますねポリポリ ポリポリ。 お豆腐の ちょっとした塩気。