そして 何といってもご存じ ゴーヤー！ビタミンＣが豊富で夏バテ解消にぴったり！沖縄の人に欠かせない夏野菜の王様です。 太陽の恵みをいっぱい受けた元気の源 ゴーヤーはまさに 夏のヌチグスイ！命の薬で夏を乗り切る知恵を達人に教わります。 大丈夫ですか？ これ。 大丈夫。 大丈夫かどうか 先に入って。 ９０年代にメディアで紹介され生産量が増加。 ハウスでの受粉は全て手作業。 毎日 一つ一つ 丁寧に受粉し大切に育てています。
琉球ガラスのボウルとか見た事あります？すごいきれい！でね すり方ですけどねこれでね まずね…。 そのためには琉球料理は一切 裏ごしはしません。 一口頂くだけで汗がひく効果がある山本さんの定番おやつ。 お試しあれ！山本さんは ２０代の頃から伝統的な琉球舞踊の踊り手として活躍。 山本さんは 母が営んでいた琉球料理の店を継ぎ本格的に料理の世界に入りました。 丁寧で繊細な山本さんの琉球料理。 その基礎となったのが母から教わった伝統的な食の知恵や技術です。
これ 気になるんですけどキッチンに 灰 塩これ お酒に これは何ですか？火の神様。 キッチンにはこうやって置いてるんですか。 沖縄では古くから台所に ヒヌカン「火の神様」を祭り手を合わせて 家族の健康と安全を祈ってきました。 こうやって 火の神様をお祭りする事によって火事が起こんないように。 白あえに使うのは…大豆のたんぱく質が多く含まれ栄養豊富で風味が豊かです。 沖縄の食の知恵そして 栄養も一皿に ギュッと詰まっています。 ギザギザに割れますと。 ギザギザにね。