♪～１日目の今日は 中国料理のパン・ウェイさんに教えて頂きます。 まず この食材の組み合わせにポイントがあるわけですね。 まず 油を入れて頂いてそれから 食材の堅い順もちろん にんにくの芽が堅いですから まず炒めて色が ちょっと鮮やかになりましたら今度 なすびを入れて炒める。 あとは ちょっと… シワシワ？そうそう シワシワになってる。 ちょっとシワシワになればこの状態で もう大丈夫ですから。
こういう状態に もう全部チェックして頂いて。 長芋 これも滋養強壮で。 もちろん！中国語はこれ「シャンヤオ」といいますがえ～と 「山薬」といいます。 滋養強壮の代表のものですがこれも まあ こういう…。 大体 一口大薄めの一口大サイズに切って頂ければ大丈夫ですが。 昔の言い方というのは皮の部分は無毒であればいわゆる 毒素がなければもう 全部食べる事。 それで このひげはいいんですか？ひげも そのまんまですればもう全然大丈夫ですが はい。
で 皮付きのままでいいんですか？もちろん！先ほど申し上げたように 皮の部分は 免疫力が強い所ですから。 あとは大体６等分くらいを分けて頂ければＯＫですが。 まあ もちろん４等分でもいいしおっきいもの２等分でも全然構いません。 煮込む時間がもう少し長めにすればＯＫ大丈夫です。 これは６等分でしたら 絶対１０分間くらい煮込んで下さいね。 素揚げした野菜です。 全部 一口大サイズに切って頂いて素揚げして下さい。 素揚げしたあとは 特に この子きゅうりも全部素揚げします。 日本はあまり素揚げしませんね。