放送開始から６０年 名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 放送６０周年企画「新 家庭料理の定番６０」。 定番料理に 一工夫を加えてお届けする「新 家庭料理の定番６０」。 まさみさん 「新定番６０」も早くも 半分まで きました。 今日は どんなお料理を教えて頂けますか？今日はですね みんなが大好きな中国料理の定番なんですけどそれを 一工夫した料理でご紹介します。 調味するとね どうしてもキャベツから 水が出がちなのでもう すぐ包むという。
この時 大切なのがフライパンの大きさなんですけれども今日は ２８ｃｍぐらいのものを使っています。 小さいフライパンだと羽根が うまく出来ませんので注意して下さい。 フツフツしてきたら…こうやってフライパンの位置をずらしながら水分を この状態までとばして下さい。 あとはですね ごま油で焼き目をつけますので少し 火を強めて このようにフライパンの位置をずらしながら…。 フライパンの位置を ずらす？焼いて下さい。
マーボー豆腐は 長ねぎを炒めて作る事が多いんですけど今日は この生の状態でトッピングしてたっぷりと頂きます。 お豆腐の水分の話先ほどしましたけれども３００ｇって書いてある お豆腐でも量ってみると４００ｇぐらい入ってる事もあるんですよ。 トッピングして あとは今日は ホワジャオの粉ですけれどもお好みで粉ざんしょうでもいいです。 ちょっと こう ホワジャオとか入ると本格的な味になるんですね。 でも 今日 調味料はトーチなども使ってませんのでご家庭にある調味料で作れるマーボー豆腐です。