定番料理に 一工夫を加えてお届けする「新 家庭料理の定番６０」。 まさみさん 「新定番６０」も早くも 半分まで きました。 今日は どんなお料理を教えて頂けますか？今日はですね みんなが大好きな中国料理の定番なんですけどそれを 一工夫した料理でご紹介します。 こちらは 豆腐１丁を丸ごとフライパンに入れてヘラで 崩しながら作る簡単なマーボー豆腐です。
その方が 羽根が広がって羽根が きちんと出来るんですね。 小さいフライパンだと羽根が うまく出来ませんので注意して下さい。 この水分今 全て とんでますけれどももう少し残っている場合はこうやってフライパンの位置をずらしながら水分を この状態までとばして下さい。 あとは 羽根なんですけども熱湯で溶いた小麦粉ではなくピザ用のチーズでも 上手にチーズの羽根が出来るんですね。 チーズの羽根は チーズをパラパラパラっと隙間に広げて そのあと同じ分量の熱湯をかけて焼くとチーズの羽根が出来ます。
フライパンで にんにくと しょうがのみじん切りそれを トーバンジャンと炒めてから豚ひき肉を このように色が変わるまで炒めています。 ここまでは 普通のマーボー豆腐と一緒なんですね。 絹ごし豆腐を使っているのは理由があって柔らかく仕上がるんですよね。 お豆腐の水分もうまく調味料として使っちゃう。 マーボー豆腐は 長ねぎを炒めて作る事が多いんですけど今日は この生の状態でトッピングしてたっぷりと頂きます。 ここで ほんとに トッピングとして。
でも 今日 調味料はトーチなども使ってませんのでいただきま～す。 さあ 最後は「パラパラみそチャーハン」。 パラパラに仕上げるコツ満載のチャーハンです。 卵を炒めて 取り出してそれを戻して作る方法もあるんですけどご飯を 卵と一緒に炒めたものを取り出してそれを炒めた具と合わせる方がパラパラになるんですね。 おいしくパラパラに出来るというコツなんですね。 同じフライパンを使って下さいねご家庭では。 みそ味でもほんのりみそが香る味なのですごくね 家庭の火力 弱くてもパラパラになって おすすめなんです。