今日は スタジオに平山さんが ふだん使っている雑穀の一部を お持ち頂きました。 雑穀というのは主食となる白米や小麦以外の穀物の事でさまざまな種類があります。 まずは「雑穀ミックス」を使ったメニューです。 この雑穀を使って「雑穀ライスサラダ」を教えて頂きます。 雑穀ライスを作ってサラダにしていると。 同じ雑穀ミックスで もう一品です。 雑穀ミックスと おみそを合わせて「雑穀香味みそ」を作ります。 今日は さまざまな雑穀を使ったお料理を教えて頂きます。
ここで混ぜ合わせるんですけれどもしばらく なじませておいた方が雑穀とお米が ソースを グッと吸った感じぐらいになる方がおいしく食べられます。 味を見て頂いてお塩 こしょうですねわあ～！ライスサラダはこの細かく切った きゅうりと混ぜ合わせて食べて下さい。 今度は サラダのようにぬめりを取る必要はなくて流水で洗いません。 そこに 雑穀ミックスを加えて混ぜ合わせます。 それから 「雑穀香味みそ」ですがみそが少し余った時に作る事もできて 便利です。 先ほどの もち麦冷凍のまま加えます。
キヌアは ゆでるだけでもお料理に使えるんですけれどもよりおいしくするコツを今日は お伝えします。 沸騰するまでは 中火にかけて…キヌアに しっかりと吸水をさせるためです。 この場合のキヌアもね ちょっとまとめて作っておいた方が便利ですね いろいろと使えて。 ここで登場するのが トマトジュース。 トマトジュースを加えます。 もう全部 トマトジュースとハムのおいしさをキヌアが グググッと吸い込んでるんですね。 卵液に キヌアトマトを加えていきます。