放送開始から６０年名講師たちが紹介したレシピは全国に広まり家庭の食卓の定番となっていきました。 放送６０周年企画「新家庭料理の定番６０」。 そうですね～いろんな食材が旬を迎えるので料理をするのも ワクワクしますね。 今日は「新家庭料理の定番６０」という事で定番料理に作りやすい一工夫を加えた料理をワタナベマキさんに教えて頂きます。 今日はそんな秋の味覚たっぷりの料理をマキさんに教えて頂きます。 まず新定番…はい。 そして新定番…フライパンで煮る事で煮崩れと味のむらを減らします。
これもひょっとして全部入れるだけ？入れるだけ。 あの 塩昆布からも じゃこからも塩分が出ているのでいや～ おいしそ〜。 うわっ具がもうゴロゴロして…。 あの 今エリンギ食べたんですけどシャキシャキしてるんですね。 そうですね あの～それが やっぱり こう あの…一回 こう煮てから入れるのではなくって食感が楽しめるのでボリュームが出てきますね。 うまみの出るじゃこ 昆布 大豆も使うのでだし汁はいりません。 じゃあ続いては「根菜たっぷりのつくね」。 じゃあ 根菜入りま～す。
じゃあ 今日は １人２個たっぷり食べるのでちょっと４等分に切りますね～。 今日は長芋を使いま～す。 皮も すごくうまみが多いので今日は もう皮ごと使います。 今日は大きいですけどもお弁当用に ちょっと小さくしたりとか。 でも今日はあえてこのゴロッと大きい感じで。 味付けの調味料みりんと おしょうゆ大さじずつ。 何か今日これで今１人分を半量ずつ焼いてるという事なのでさっきタネは２人分作りましたけどまず１人分で。
では しっかり からめて出来上がりで～す。 あっ 面取りはした方がいいんですか？そうですねやっぱり これをしないとオレンジ色の煮物になってしまうんですよね。 そして 豆板醤を入れま～す。 豆板醤が入るんですね。 豆板醤を入れる事でかぼちゃが甘いですよねそれと すごくよく合ってご飯が進む おかずになります。 でも何か豆板醤も入ってご飯と合うって事ですしお肉も入るから何か ちょっと ほんとにおかず感のある…。