今回は酸味のある食材をプラスするなどして さっぱりと仕上げいつもとは違う楽しみ方をお伝えしたいと思います。 大体 みそ味が定番かなと思いますけれども今回は さばをしば漬けと一緒に煮ています。 漬物の酸味で後味もすっきり。 みんな大好きな ナポリタン風にアレンジしてみました。 ケチャップの甘みと酸味でさばのくせが和らいでお魚が苦手な お子さんでもね多分 おいしく召し上がって下さると思いますよ。
じゃあ これが今回の処理のしかたですけども骨抜きがない ご家庭なんかもあるじゃないですか。 お塩で あの 水分とそれから くせもね 一緒にその無駄な水分と一緒に出ますのでいろいろ 湯振りするとかそういう方法もありますけどもこうして お塩かけるのが一番 簡単でねやりよいかなと思います。 漬物煮という方法を…。 ご家庭に ちょっと こう残ってるお漬物ありますでしょ今回はしば漬け入れましたけどもあと キムチですとか ザーサイあと それから白菜のお漬物とかそちらの方で完成です。 こちらが「さばの漬物煮」完成です。
塩をして水けを取ったら今度は小麦粉。 じゃあ これ ええと～皮に切り目を入れたのは縦半分に… 縦っていうか横 この半分に切って４等分の形にして頂くわけですね。 私さばを焼く時フライパンで焼くとくっついてしまう事があったんですけどくっつかないですね。 この同じフライパンに 先ほど切ってお水につけて 水けを取ったものこの おなすを並べていきます。 さばを焼いたフライパンでいいんですか？そうなんです。 もう せっかくですしねこのフライパン使うとまあまあ さばのうまみもまだ残ってますしね。
今回 ちょっと炒め物で最後に混ぜるのでしっかり こう こちらで身をトマトケチャップを入れますとね ケチャップの甘酸っぱさっていいますかそういったものがさばのくせを和らげて食べやすくしてくれるんですね。 ケチャップはこう野菜に先に味付けをする形で入れるんですね？そうなんです。 ケチャップ しっかり煮詰めると酸味がとんで味に深みが出ますのでね。 ケチャップとバターで味付けしていますよ～。 今日は これを フードプロセッサーにかけていきたいと思いますね～。