本日はですね日本の西洋料理界の伝説の料理人の方のお店に遊びに来ました。 日本の料理界をリードしてきたトップシェフ…その象徴ともいえるのが…フランス料理をベースにしょうゆやオイスターソース生の魚介類を組み合わせるなどジャンルや国境にとらわれない自由なスタイルで知られます。 日本の料理界に革命を起こしてきたレジェンドが今 伝えたい未来に残していきたい味とは…。 オイスターソースがオリーブオイルとかフォン・ド・ボーと合うんですか？今日はこのハーブを大葉 使ってるんですよね。
東洋と西洋の味を融合させた無国籍ソースの出来上がり。 よく フライパン焼きでもですね普通 ステーキね表側の時は温度気を付けて焼くんですね。 ひっくり返すとねそのまま焼いてるからですね家庭のステーキって大体片側がきれいに焼けて裏がもう全然 焼けてないんです。 そこへ 無国籍ソースをたっぷりと。 さあ 東洋と西洋の融合一体どんな味なんでしょうか？まず… じゃ ソース味わわせて頂いていいですか？はい。 これは無国籍ですわ。 それが キハチ流 無国籍料理です。
当時のフランス料理は肉がメイン。 生の貝が持つ食感とうまみはそれまでのフランス料理にはない特別なものでした。 「あれはフランス料理じゃない」と。 仲間から何と言われようと新たなアイデアを模索しどこにもない料理に挑み続けた喜八さん。 画期的な料理で名をはせた喜八さんに 新たな試練が…。 同じ食材が こうやって 表 行って中国料理になるとですね数々の挫折や試練を乗り越えてたどりついたキハチ流 無国籍料理は 一世を風靡。