そしてね「茶碗蒸し」いう事ですがこれがね 難しい事はね もう何にも あれなんですけども赤く ご飯を もち米を染める事そして茶碗蒸しの方という事でお吸い物代わりになるという事でお赤飯と茶碗蒸しやったらええ献立いう事になりますわね。 材料はもち米と小豆という事で小豆はね 私 ちょっと大納言を使ってますけども。 火加減は？火加減はね最初から中火でいきましてそしてね煮立ってきましたら 火を弱めるという事なんですけどももしかしたら 倍ぐらいかかる可能性もあるんですね。
ボコボコも あきません。 だからね 私のね… ほんとにねお菓子屋さんでいいお菓子屋さんがあってもう あんこがおいしいからこれ おなかを切らないでこのように小豆ゆでんのどうして ゆでんの？ って聞いた事あるんですけどそしたらねじ～っと こうして見てる事やじっと見てる事やって言いはんの。 目を離すと ボコボコいったら腹が切れたり温度が上がってなかったりする事があるでしょ。 こうして冷ましておいてこちらの方の小豆は固く絞ったさらしの布巾とか手拭いとかちょっと掛けといて。 冷蔵庫に一晩。 あっ 冷蔵庫に。
やっぱり 蒸し器用には 麻布がね便利なんですね。 強火で２０分間 蒸す。 ここまで もう シンプルな道のりです。 蒸してる間にちょっと こちらの方準備しておきたいんですよ。 昔はね こうやって もう加減で手加減で パッパッパッと これをふったわけですよ こうして。 これでね あと さらに２０分間 強火できちんと ふたをして蒸して頂いたら途中でこうやって さっきみたいに起こすように蒸すので上を下をかえて下さい。 あっという間というかシンプルな工程でね。
うわ～「お赤飯」が出来上がりました！いいでしょう 湯気が出て。 続いては 一緒に頂く茶碗蒸し。 茶碗蒸しです。 茶碗蒸しの方がですねもう こうやってね今日は具だくさんで。 お吸い物代わりにもなる茶碗蒸しですからね。 ふだん 茶碗蒸しを蒸すっていったらなかなか難しく感じるわけですけども強火で蒸してます。 そしてね 火加減もこのまま 強火のままいくんですよ。 そして このままでですね大体２５分間 蒸し上げたらでも 茶碗の大きさが違うとか厚みが違うとか意外と土もんなんかは 火が入りにくかったりするんですよ。