♪～「ばぁば」こと鈴木登紀子さんです。 まあ 季節もね秋が深まっておりますが煮物が恋しくなる季節ですよね。 ばぁばも煮物 大のお得意ですよね。 じゃあ 今日は是非 そこんところ皆さん お見逃しなく。 やっぱり南蛮渡来のものが入ってる事で 油を使ったりそれから 辛いもの使ったりすると「南蛮」っていう字がきますのでそぎ大根って こうしたら面が多くなるわけですよ。 さあ 熱湯かけて 余分な脂を…。 さっぱりとしたお煮物になります。 さあ 豚肉をこう大根の上にのせるような形ですよね。
大事な事ですね。 そのために大事に これは使うんですよ。 だから 落としぶたって大事なんですね。 もう 大根 あめ色になってますよ。 で もう一回とうがらしが入ったところで鍋返しを。 細切りですから これで大丈夫グツグツ煮なくてもね。 大根を水にさらすとかあるいは豚肉の脂抜きをすると…。 やっぱり基本を覚えるという事は大事ね。 何回も作ってみるという事がまず大事。 大根は 大きめのそぎ切りにしておりますのでとっても食べ応えはありますよ。 大根は大きめのそぎ切りにしてから水にさらしました。
一度使って 二度目はこうしましょう ああしましょうと覚えればいいのよ。 それと 相性のいい油揚げ。 はい 油揚げですね。 これは熱湯で油抜きをしますけど私はね…。 じゃあ この油揚げですよね。 油抜きしたら なんか 油揚げもさっぱりした表情してますね。 あ～ しかし 切り干し大根と油揚げの煮物って包丁ボタンと落とすんじゃないのよ。 ここに お鍋 用意しましたが今日は このお鍋は 煮物にはとっても使いやすいお鍋よ。 それから 油揚げ。 今日 大丈夫 これ。