コトコト グツグツと煮込んだ温かい煮物がまあ 季節もね秋が深まっておりますが煮物が恋しくなる季節ですよね。 ばぁばも煮物 大のお得意ですよね。 煮物って ちょっとハードルが高いかなと思うんですけどもばぁばのやり方できちんとすれば…。 じゃあ 今日は是非 そこんところ皆さん お見逃しなく。 じゃ 早速作り方から教えて頂きます。 そして 白い所赤い所 白い所と三段になってるから「三枚肉」ともいいますけどね。 ああ 三枚肉ね。 熱湯をね。 これで熱湯をかけて下さい。 さあ 熱湯かけて 余分な脂を…。
そして 調味料は酒 砂糖 みりんしょうゆの順。 え～っと これは強火にしますか？最初は強火ね。 あのね だんだんアクは出るんですけれど先ほどのように 熱湯をかけて脂抜きをしたためそれから お水に放したお大根いつもよりは アクは少ないはずですよ。 そのために大事に これは使うんですよ。 アハハッ 違うわよ。 だから 落としぶたって大事なんですね。 うん？ ＯＫですか？南蛮が入ってませんでした。 大根を水にさらすとかあるいは豚肉の脂抜きをすると…。 やっぱり基本を覚えるという事は大事ね。
大根は 大きめのそぎ切りにしておりますのでとっても食べ応えはありますよ。 大根は大きめのそぎ切りにしてから水にさらしました。 さあ 大根を使って もう一品。 油抜きしたら なんか 油揚げもさっぱりした表情してますね。 で 切り干し大根と ちょうどいい組み合わせの大きさですよね。 だって大根は栄養的にはこの油揚げには負けますけれどでも これ お日様に干してあるんでしょうね 多分。 あ～ しかし 切り干し大根と油揚げの煮物ってほっとしますよね。
包丁ボタンと落とすんじゃないのよ。 今日 大丈夫 これ。 そして これを火にかけますが煮立つまでは やっぱり強火。 今度 煮立ったら落としぶたをしてそれから 弱めの中火で１５分間。 今度は中火より弱くていいですから気長に こうして下さい。 だから くっつかないから大丈夫ですよ。 でも大体煮物あまり急がないわよ。 このね 台所から煮物のこう 香りを嗅ぎながらああ 晩ご飯 楽しみだなとか特に思いますよね。 ああ～ こんな煮物がね食卓にあったらほんと うれしいですよね。