バタバタ バタバタ 毎月パリと東京 往復生活。 で フランスの香りのお料理を紹介しま～す。 今日はフランス…煮物なんですけどフランスでも煮物って？もちろんですよ～。 もう 家庭料理の定番といえば煮物といっていいほどでしょう。 大人数でもよし前もっても作れる便利な煮物料理はいっつも食卓に登場します。 さあ 今日はおすすめの煮物２品教えて頂きます。 フランスのね 北部やベルギーで作られる料理なんですけどもポ… ポテって何ですか？スープたっぷりの お肉の煮物。 ねっ やっぱり煮物には厚手のお鍋がうまくいきます。
で こうなってから今日の主題は ビール煮でございます。 アハハハッ ほんとに いきそうな。 はい 今日はこれ そのまま開けたてをビャーッと入れますけど。 で こう アルコールとんだところでもう一回 ふたをしてしっかりと…。 火は まあ沸いたら少～し弱くして一日前の作業で 断然おいしく仕上がります。 これ 豚肉の今日は これ肩ロースです。 さあ 一晩冷蔵庫で寝かせます。 何かね 一日おく これだけでね断然 おいしくなります。
はい 塩豚全量に対して組み合わせるお野菜で～す。 黒こしょうをねそのまんま入れるとキャベツの葉っぱの隙間に隠れてて辛かったなんて事があるのでお茶用のパックに入れます。 キャベツこの…こんな大きさでいいんですか？大丈夫。 あの今日 こんな 大きなお鍋 使ってますけどご家庭で もうちょっとちっちゃめだったらねお野菜入りきらないかもしれません。 この だし昆布を入れる事でうまみは もちろんまた お野菜アク すくってほしいんですけどアクがね すくいやすくなるの。
この… 何？ 北フランスベルギー料理っぽく仕上げるためにはい。 何で ビスケットなんか入れるのでしょうか？まあ これも ちょっと砕いとく。 こ… これはな…なぜ入れるかというと？な～んで ビスケットを入れるか？ええと 煮物といえばこの洋風の煮物にシチューとかって。 このビスケット入れるっていうのはノアさんが考案された？残念ながらね 私 そこまでね～独創力がなくて。 それはね もっとスパイスの入った焼き菓子をスライスしたりビスケットを入れてとろみをつけるんです。 おうちでちょっと余ってるビスケットとかね。
ビールが入ってビスケットが入ってって…ねえ。 フランス人って な～に 考えてこんな すばらしい料理作っちゃうんでしょうね。 あとねフランスの その…こう 煮込み料理の定番で牛肉と にんじんを煮たって名前もすごい簡単牛と にんじんって意味で「ブッフ オ キャロット」っていう。 へ～ あっ「ブッフ」と「キャロット」あっ牛とにんじん。 とろみがね ビスケットだけであんなに簡単に作れて誰が想像いたしましょう。 まず牛肉と野菜は蒸し炒めにするのがポイントですよ。