「栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル」！どの家庭でも おなじみの定番料理をはるみさん流に一工夫。 人が集まる年末にピッタリ！栗原家のおもてなし料理満載です！はるみさんまた今年もやりますよ。 「定番ごはん 年末スペシャル」という事でね。 １日目の今日のメニューは煮汁が決め手の中国料理２品です。 「油の鶏」と書くんですけどこれはですねもう ３０年以上前に中国人のシェフの方にちょっと聞いた事あって。 そうなんですか！中国のなんか普通の家庭料理なんじゃないですか？おしょうゆで煮るだけなので。
これ ちょっと音してますよね「コトコトコトコト」って。 このぐらいのコトコト感。 沸騰しない程度のコトコト感でちょっとこう 蓋したらこのたれが 鶏に こう 軽くかかるぐらいの感じのイメージです。 八角 シナモン 赤とうがらしで一気に 本格的な中国料理の味わいに仕上げます。 このぐらいのコトコト感と。 煮詰める事で 鶏のうまみとスパイスの香りが凝縮されて濃厚な中国風のたれになるんです。 この「ヤオカイのたれ」を使えばいろいろな料理が中国風の味わいに仕上がりますよ。
するとスパッと こう中国レストラン行ったみたいにそうです！そうです そうです。 中国風のたれでじっくり煮込んだ香り高いジューシーな鶏肉。 次は？大根の… 「ヤオカイのたれ」を使って「大根の炊き込みご飯」をします。 ちょうど大根がおいしい時期で大根がちょっと残る時あるでしょ？ありますね。 そうすると大根に このたれがしみてすごく おいしくなる。 この「ヤオカイのたれ」をこのカップにカップ入れて下さい。 「ヤオカイのたれ」で炊き込む事でまるで リゾットのような濃厚な味わいに仕上がるんです。