料理を通じて会話を楽しみ仲間との絆を深めましょう！中国料理の料理人で人生を楽しむ達人でもある程 一彦さんと「笑顔あふれる食卓」がモットーの料理研究家 白井 操さんに♪～私どもね 店で 予約でずっと おせちやってます。 もう一品今度はね 冷凍のロールいかこれを中国風な味付けで煮込みます。 さあ 白井さんは？私はね 「牛肉のたたき」 １品目「牛肉のたたき」ご紹介しようと…大人も子供も お肉 好きですね。 それで こうしといてこうしといて… それで ここに今度は調味料を入れていきます。
この 彩りのブロッコリーやけどね軽く湯がいといてからし明太子のソース これをねからし明太子のソースですけどねからし明太子にね ちょっとお水と砂糖 入れはったらええわ。 ブロッコリーの明太あえですね。 ああ ほんと！これで完成です！さあ たくさん いろいろ調味料を使われましたけども…。 はい 今度はね冷凍のロールいか これを使って中国風な味付けの煮物にします。 さあ 今度は鍋にね調味料 入れまして中火にして 一煮立ちさせます。 じゃあ 調味料は何が…？調味料はですねこれも すごいんですよ。
これね 初心者にすごく作りやすいので昔は よくオーブン入れてたんですけどフライパンでできると便利ですよ。 これをフライパンでじわ～っと 最初 弱火で温めてそのあと じわ～っと中火にしたりしながら様子見ながら焼いていくんですよ。 時々 様子見てやって下さいね。 全面… ６面 全部焼くんですけども。 という事は フライパンですぐできるいう事ですね。 やっぱり 半分に切ったのは火を通しやすいという事以外に塊でフライパンの全面が使えるので空焼きが防げるんですよね。
塩こしょうしといてフライパンで６面 焼いて。 ほんで アルミホイルに包んで２～３時間おいて 熟成さして。 出来て もう すぐに食べてもいいんですけどやっぱり２～３時間 休ませた方が味わいが じわ～っと出ておいしいですよね。 ポテト じゃがいもをマッシュにするわけですか？見た目が華やかで簡単なんですよ。 まず マッシュポテトを作りますよ。 そしたらここに置くんですけどちょっとフライパンが あったかい間にねチョチョチョッと こう 拭いときますね。
マッシュポテトの仕上げ。 こうして… これね 昔もう みんな 若い人知らないかもしれんけど昔 エリマキトカゲって よく なんか…。 ここまで マッシュポテトを形づくってそれで サーモンを巻いてるだけね。 なんか これが味のアクセントみたいなもんですよね。 絵付けをした有田焼なんです。 ここで ブロッコリーの方にはからし明太の赤みそして 紅白のなます 白と赤の。 このお重の 有田焼のお重に…絵付けは呉須です これ。